提高食品检验检测准确性的方法

□ 许筱莉 大连市普兰店区经济发展服务中心

由于生活质量的提升，人们逐渐开始重视食品安全问题，这不只是由于食品安全问题关乎到人们平时的生活，同时也是因为会涉及身体健康问题。因此相关部门要提高食品的质量标准。不过随着多起食品安全事件的发生，让人们意识到在食品质量检测的准确性方面还存在诸多需要解决的问题。那么本文就具体的讨论一下提高食品检验检测准确性的方法。

食品安全非常的重要，会很大程度的决定人们的身体健康，因此一定要重视对于食品安全的检测。质量检测主要是根据食品标准所进行的检验工作，从而获得理想的检测信息。一般检测结果主要分为两种，分别为合格和不合格。而在检测过程中，要对配制、生产等流程进行合理、准确的检测，以确保食品的安全性。

食品检测的相关概述

这些年以来，我国食品检测部门在人才培训、设施建设、检测管理体系等方面都得到了很大程度的提升。不过在食品检测工作中依然有一定的问题，因此要在保证食品安全的基础上提高食品检测的准确性。通常绿色蔬菜里会有残留的农药，在食品当中会具有甲醛，这些都会导致食品安全问题的出现。在对各种食品进行检测的过程中，检测工作者要根据所规定的检测要求来对食品样品进行抽检，做好实验样品的校验等工作，确保食品各类指标检测结果具有准确性。由于食品安全问题关乎人们的身体健康，因此提升食品检测的准确性至关重要。而出现检测差异性的原因主要包括检测仪器不够准确、试验试剂不纯等。因此在进行食品检测期间，要对各种问题进行合理的控制，以保证检测结果的精准性。

影响食品检验结果准确性的因素

外部环境对食品检验结果准确性的影响

外部的实验环境会对食品质量的检测造成非常大的影响，例如实验室的温度和光照等。而在对食品样品进行冷藏时，检测工作者一定要特别注意外部实验环境，根据适应性原理，对各种食品样品采用合适的实验方式，并对相关数据进行有效的处理，从而保证食品检测的精准性。

检验工作者的素质对于食品检验结果准确性的影响

食品检测工作者在能力方面具有一定的差距，如果在检测期间遇到难题，就一些检验工作者可能无法采取有效的处理措施，从而造成检测结果存在误差。在研究食品安全制度后了解到，食品检测工作者的专业素养会很大程度的决定食品检验的效果。在实际工作中，由于各种因素的影响，其在工作期间玩忽职守，不依照相关的规定进行检测，从而造成质检数据不够精确，产生较大的误差。所以在以后的工作中，想要提升食品质检的精准性，那么检测工作者就要全面研究食品样品，认真对检测数据进行记录，如果发生食品安全责任纠纷，就可以具有充足的依据。

提高食品检测准确性的方法

控制好抽样步骤和措施

在各项质检环节中，最重要的就是抽样调查。其是全部检测工作中最先开始的一项环节，要是对此环节不够重视，那么抽样调查就算得到了理想的准确度，利用此方法所得到的有关结论也一定会发生明显的误差。所以大规模的检测工作对抽样调查工作具有一定的准确度方面的要求，其所得到的结果可以为检测工作提供很多有价值的数据。

仪器设备

在采用仪器进行检测期间，要选用合适的仪器，其准确度和性能一定要符合有关检测标准。而一些具备自我校对功能的仪器，就算能够保证检测的准确度，也要在每个星期采取一次高精度的校准，此外还要确保蒸馏装备具备较好的严密性，防止发生漏气现象。同时，要在1～2个月的时间内对有关的仪器检测设备进行合理的养护工作，目的在于及时发现仪器所存在的问题，然后制定合理的解决措施，确保仪器检测结构的准确性。另外在达到一定期限以后，还要对设备采取校准措施。

选择合适的检验环境

实验室环境主要包括室内温湿度、空气悬浮微粒含量等。其中某些参数会决定仪器的性能，而有的会影响样品的检测结果。比如在理化分析检测期间，其附近的温度就会影响检测结果。而在采用容量检测方法时，要确保检测环境的温度低于20 ℃，以便于在对滴定溶液进行检测时，对滴定溶液温度进行合理调试，以防止温度对体积造成影响。因此，滴定一定要在20 ℃下进行，确保校正值为0。再比如检测葡萄酒的酒精度、原麦汁浓度时，在使用容量瓶取馏出物的时候，要尽可能在相同的温度下进行定容，这样就能避免温度对体积所造成的影响。

采用合理的检验方式

食品质检工作者在检测食品前，一定要依据食品的有关标准选择合适的检测方式，在某些状况下，一些检测标准包括了非常多的检测方式，在此期间，一定要依据检测的目的、条件来决定需要采用哪种检测方式。而在诸多的检测方法中，仲裁主要是在检测过程中出现问题时而采用的一种检测方式；而在检测期间，若实验室的条件无法满足采用仪器分析法的要求，那么可以使用化学分析法。总之具体采用哪种检测方式主要是由食品质量标准决定的。

检测人员要具备良好的检测能力

在对食品进行检测的时候，检测仪器能够决定操作程序，想要正确的操作仪器需要能力过硬的操作者，因此一定要提高操作者的操作水平。而想要获得精准的检验结果，那么对于检验工作者来说，不但要合理的对仪器进行操作，同时还要获取有价值的检测数据，并对产品检测的相关资料、数据等进行记录，记录操作的整个过程。而在对数据进行整理期间，要根据所要求的方式来对测定值进行整理、计算。检测人员在食品检测期间，要依照检测要求来操作，从而确保检测结果的精准性。而若想确保质量体系的完善性以及适用性，那么还要对检测者进行相关的培训，也可以要求他们进行自学。

尽量降低检测误差

从科学的角度讲，检测结果的精准度是指测定值和实际值要相同。检测是否具有精准性，通常是以误差作为标准。也就是说误差低，精准度就会越高；检验误差越高，那么就意味着检验的精准度越差。所以，若想获取理想的检测结果，那么就要尽可能防止出现检测误差。通常情况下，判断检测是否具有误差，主要采用下面的方法：再进行一次对照试验；采用加标物测回收率的方法。若想提升食品检测的精准性，则要在检测期间确保精密度达到标准要求。但需要注意的是，即便检测步骤需要较高的精密度，但是也很难确保所检测的结果就是精准的。总之，在食品检测期间，检测的精准性主要取决于仪器的精准性、环境能否满足有关标准，所获取的检测数据具不具备使用价值，工作者的水平是否过硬等等方面。

结语

随着技术水平的提升，对食品检测工作也提出了更高的要求，而想要提升食品检测工作的准确性，那么就一定要控制好抽样步骤和措施、选择合适的检验环境、采用合理的检验方式，而且还要尽量降低检测误差，并提高检测人员的检测能力，以提升食品的质量，确保人们的身体健康。