制约食品检验准确性的因素及应对方法

□ 石红伟 大连市普兰店区经济发展服务中心

科技水平的进步，让诸多的技术应用到了日常的生活生产当中，因此让很多行业都得到了很大程度的发展。国内的食品加工市场规模庞大，这使得食品检验工作量特别繁重，根据现在的实际情况来看，依然有非常多的因素制约着食品检验的准确性，因此相关工作者一定要制定出合理的应对方法。

经济的提升，让国内的食品加工业得到了很大程度的发展。不过目前却存在很多的食品加工问题，从而造成了严重的食品安全危机。所以怎样提高食品检验的准确性成为了相关工作者的一项重要工作。

制约我国食品检验准确性的因素分析

检验技术有待提高

我国目前处在经济发展时期，和发达国家比较，尽管在某些方面实现了反超，不过在食品检验技术上还属于发展阶段，检验技术较为单一，使用的普遍都是效率较低的食品检验技术，所以在检验期间难免会在人员管理、检验管理等方面发生各种各样的问题。所以在以后的发展中，一定要运用科学合理的食品检验技术。

检验管理制度不完善

检验管理制度不完善是国内食品安全检验的一个主要问题。目前，尽管食品检验工作得到了明显提升，不过从检验的过程来看依然具有很多管理方面的问题。具体表现在：很多食品企业对于管理工作并不重视，尽管制定了与食品检验有关的管理制度，不过在平时的管理中根本不去严格的执行。由于食品检验工作具有特殊性，所以一定要做到具体问题具体分析。

我国的食品安全检验工作没有具体的指标，比如没有相关法律进行约束，尽管国内的法治建设得到了很好的发展，不过有关的法律依然具有诸多的漏洞，从而导致违法犯罪分子趁虚而入，影响了国内食品行业的发展。另外，很多食品企业对食品安全问题并不重视，导致在发生问题的时候无法在第一时间进行改善，从而很大程度上影响了食品检验的准确性。

应对制约食品检验准确性的方法

食品行业要重视食品的检验工作

在竞争激烈的市场环境中，一部分食品产业往往只考虑经济收益，忽略了对于食品的安全检验。同时食品检验部门也没有制定出相关的检验制度，从而造成食品安全问题日益加重，很大程度上影响了食品安全检验的效果。所以在今后的工作中要提升对食品检验的认识程度，提高检验部门的食品检验准确性，这样一来就可以提升食品安全检验的效果。

重视对食品安全检验设备的投入，并启用大量的相关人才

现在，国内的食品安全检验工作依然具有很多问题，这主要是因为对相关检验设备的投入不够，人才储备也不丰富。而若想提升食品安全检验的准确性，那么就要引进大量的食品安全检验设备，并按时进行更新，以提高食品安全检验的准确性。另外还要启用大量的人才，可以通过相关的培训和加强行业管理来提升食品检验工作者的能力，并要进行考核，规定只有通过考核的工作者才可以参加食品检验工作，这样一来就可以确保食品检验工作的准确性。

制定出科学合理的政策

食品是否安全关乎到人们的生命健康，因此若想提高食品安全检验的准确性，那么国家就要以食品安全法律为基准，对食品安全检验政策进行细化，制定有关的法律制度，以此来防止企业在检验的过程中做手脚，从而影响食品的安全性。除此之外，还要加大对食品安全的宣传力度，让所有的工作者都能够意识到食品安全检验工作的重要性，利用思想教育对食品企业起到警示作用。把思想教育和法律宣传进行融合，能够很大程度的提升食品安全检验的效果。此外，在制定法律期间，还要对有突出贡献的工作者进行奖励，对出现检测失误的工作者进行惩罚，这样就会对食品安全检验工作起到警示作用。

改善实验室硬件和环境

实验室的硬件和环境会很大程度上影响食品检测的精准性。实验室硬件主要包括检测设备、使用时间等方面。而环境具体是指实验室的温湿度和空气质量等，它们之间具有非常紧密的联系。从环境角度分析，在对各种样品进行检测的过程中，要根据检测方法和样品的性能来确定实验室的温度，同时还要合理的调试实验室的气压。从硬件的角度进行分析，要经常对硬件的准确度进行校核，以确保在检验的过程中不会发生偏差，要是所采用的检验设备超过了使用期限，那么就要马上进行更新。

合理使用检验器具

1.试验检测器具

食品安全分析仪、农药残留检测仪等都是食品检验所采用的主要仪器。在平时使用的过程中一定要做好养护工作，若仪器具备自校功能，那么就要经常进行自我校准，并要安排专业人士进行检查。另外，仪器的气密性也会在很大程度上决定食品检验的精准性，所以要做好相应的控制工作，如果在气密性上存在问题，则要马上采取修复工作，以免发生较大的误差。

2.计量器具

计量器具同样可决定检验的准确性。在进行食品安全检测时，极有可能发生因为计量器具精准度差而造成结果偏差的情况。所以食品质量检测部门一定要合理使用计量器，控制好每个操作环节，同时还要做好校准以及保养工作，以确保计量器具的检验准确度。

合理选择检验试剂、样品

1.检验试剂

在检测期间，试剂至关重要，其能很大程度上决定食品检验的准确性。在一次食品检测过程中通常要使用多种检验试剂，不过它们之间具有明显的差别，比如：不同试剂的使用方式就存在一定的差异，在保存方式上也具有明显的差别，一些试剂比如淀粉溶液等要在使用时才可以配制，此外还有一部分试剂尽管能够在配制完成后进行保存，不过却极有可能发生化学变质，从而导致成分发生改变或者浓度不满足相关要求，所以要在一定的保存期限内使用，若变质则要重新配制。

2.样品方面

（1）样品的选择方面

在选择样品期间，要控制好随机性以及采样数量，不要根据自己的主观判断选用样品，一定要均匀的随机取样，同时在数量方面要保持适中，并在检测范围内进行取样，使所选择的样品可以全面展现出此范围内全部样品的平均质量状况。而在抽样过程中要确保采样仪器的整洁度，避免杂质混入到样品中而使得检测结果失去准确性。

（2）样品的检测前制备方面

要根据样品的类型做好样品处理工作，比如液体样品，在检验前要确保混合均匀，如果是固体样品，那么就要做好粉碎处理，以确保样品的均匀程度，不过需要注意的是，在处理期间不要让样品的成分发生变质。而在制备结束后要马上进行检验，以避免样品的性质发生变动，要是需要延时检验，那么还要进行相关的保管工作。

结语

通过以上内容能够了解到，目前国内的食品安全检验工作已经获得了明显的提升，不过还具有一定的问题。而若想提高食品安全检验的准确度，那么就要紧跟时代发展的脚步，采用合理的设备，并储备大量的人才。不过因为很多因素的制约，目前食品安全检验工作还有很长的发展道路要走，所以需要相关工作者的共同努力，以确保我国食品质量的安全。