快检技术在食品药品检验中的应用

□ 侯欢欢 郑州市食品药品检验所

当前，伴随着药品行业与食品行业在全球范围内的迅猛发展，食品造假、药品制假情况日渐突出，且水平不断提高，假劣药品、食品呈现出形式多变、制售手段多样及路通快速、范围广等趋向。在围绕食品药品市场开展技术监管方面，食品药品快速检验为其基础手段，而有目的性、计划性的实施抽查检验，不仅有助于降低执法成本，推动依法监管在具体技术含量上的提升，而且还能为行政监管提供充足且高质量的技术支撑。本文就食品药品检验中快检技术的应用实况进行探讨。

1 外观鉴别技术

外观鉴别技术又被业内形象的称之为感官鉴别技术，从基础层面来分析，就是借助人的感官来鉴别分析产品的性状、标识、包装及说明书等，并利用各种手段（比如经验判断、比较分析等）实施筛查的一种技术。其中，针对外观来讲，其囊括两方面：①与产品包装相关联的外观，如内包装、外包装、说明书及标签等；②产品自身的形状。而对于感官技术分析主要有五种，分别为切、尝、望、闻及问。需要指出的是，药品外包装应做到规范，需与相关要求相符，如果与要求不符，那么可将其认定为可疑药品或食品。另外，保健食品、药品等都有相对应的批准文号，并且在国家食品药品监督管理局网站上，能够查询到药品名称及对应的批准文号，如果没有此文号，或者存在信息不一的情况，那么可将其断定为假冒伪劣产品。而通过观察药品的外观、性状，能够达到初步判定真伪的目的。

2 理化鉴别技术

所谓理化鉴别技术，实际就是借助待测化学成分的各种化学或者物理性质，比如功能团、溶解度等，实施定性分析的一种鉴别技术。通常情况下，主要包含化学反应、沉淀反应等技术类型。需要强调的是，理化鉴别技术方法简便，而且能快速检验，仪器比较简单，结果准确，因此，其在医院制剂快检中得到了广泛应用[1]。

3 色谱分析技术

此技术又被称之为色谱法，实际就是借助混合物当中的各种物质在具体的两相中分配系数上存在差异，在两相间，如果溶质呈相对移动，那么各个物质于两相间实施多次分配，以此分离各个组分。需要说明的是，能进行色谱分离的仪器就是色谱仪。主要包含高效液相色谱、离子迁移色谱、吸附柱色谱及薄层色谱等，而最为常见、常用的主要有2种，其一为高效液相色谱，其二是薄层色谱。针对薄层色谱法来讲，其有着较简单的设备，而且方便快捷，因而在中成药快速检测中得到广泛应用，比如运用此方法可对中成药六味地黄丸系列、桂附地黄丸等进行快速检测[2]。

4 波谱分析技术

针对波谱分析技术而言，其基础就是光学理论，而基本条件为光与物质之间的彼此作用，构建电磁辐射与物质分子结构间的紧密关系，围绕物质分子开展多层面的分析，比如分子结构、立体异构及几何异构等；其具有准确、灵敏、快速及准确等优点，主要技术类型为荧光光谱、近红外光谱及红外光谱等。现阶段，应用最为广泛的便是近红外光谱技术。而在药品市场监督过程中，近红外快检车是最为常用且高效的一种快速初筛方法，具有不易损伤样品及快速等优点[3]。

5 免疫分析技术

所谓免疫分析技术，从根本上来讲，就是借助抗体，使其与抗原或者半抗原相结合，以此发生一种具有高选择性且自发的特异结合反应；而在实际操作中，把特定抗体当作选择性试剂，以此来分析测定待测抗原。此技术类型主要有胶体金免疫分析技术、酶联免疫吸附技术、放射免疫分析技术、电化学免疫分析技术及荧光免疫分析等。

6 快检试纸

当前，快检试纸已经在餐饮器具、食品的卫生微生物检验当中得到广泛应用，尤其是餐饮具消毒效果检测纸片法，已被当作国家的执行标本。对快检试纸检测法进行分析，由于其准确、简便且快速，因而已经成为最佳的餐饮食品特殊样品微生物检测技术。

7 结语

综上，从基础层面分析，快检技术不仅有着较强的实用性，而且还具有简便、快速等优点，对食品、药品抽样检验效率与准确率的提升，均有着积极意义。而在现实工作当中，借助快检技术来筛查药品，能够降低检验成本，提高抽验阳性率，因而有着不错的应用价值。还需要指出的是，由于快检技术种类繁多，因此，在实际应用时，需根据现实情况及需要，酌情选择，最大程度提高食品药品检验质量与效率。