原子荧光法在食品检测中的应用

□ 徐立生 喀什地区产品质量检验所

随着社会的进步和经济的发展，食品行业的工业化程度愈来愈高。在这种背景下，一些企业为了增加产品的色泽度、延长保质期、提高销售量或增加经济效益等，在食品中大量使用添加剂。这种行为导致食品的安全问题屡见不鲜，为了保护消费者的身体健康，加强对其的检测和监管就成为一项重要的社会问题。原子荧光法的应用原理和原子结构有一定关系，该方法具有准确性高、应用范围广，能够对复杂基质进行有效检测等特点，对食品中重金属含量的检测效果较好，对维护食品安全具有重要意义。

1 原子荧光法工作原理分析

食品中重金属含量超标的主要原因在于食品污染。食品中的重金属有100多种，都可对人体造成损害，毒性比较显著的包括Cr、Hg、Pd及Cd等。原子荧光法是在原子吸收光谱法和原子发射光谱法的基础上发展而来的，相对于其他方法而言，检测重金属含量的效果较好。使用的仪器包括高强度空心阴极灯、小火焰低温点火装置、专用试纸等。原子荧光法在食品检测中的应用很多，比如利用化学特性分解重金属。在食品的检测中，将样品中的微量元素提取出来，然后进行检测，以得出被测重金属元素的含量，然后根据相关标准判定是否超标，是否对人体有害。总之，原子荧光法应用于食品中重金属检测，具有共存干扰元素少，灵敏度高等优势。

2 原子荧光法在食品检测中的应用分析

原子荧光法在食品检测中主要用于食品中重金属元素的检测，是当前食品检测最为常见的检测手段。它操作简单、造价低廉、使用的仪器相对而言比较简单。按照检测方式可以分为氢化物发生、微波消解、液相色谱等应用方式。

2.1 氢化物发生

这种检测方法是在一定条件下将锗、铅、砷、锑、锡、铋、硒和碲8种重金属还原为气态氢化物，通过载气带入到原子化器中。由于很多基体不能进入原子化器中，很大程度上减少了基体对检测结果的干扰，使准确性大大提高。同时，检测过程中不需要对背景进行校正，仪器的结构也更为简单，因此简单易操作。目前这种检测方法是原子荧光法最为常见的方式，在茶叶、稻米、水产品中广泛应用[1]。

2.2 微波消解

这种检测方法是利用光谱进行检测。微波消解是在高温增压的既定条件下，将食品检测的样品和特定的溶剂放置在消解罐中，按照设定的消解程序快速消解，然后检测食品砷、硒、锑等的含量。这种检测方法相对于传统的消解方法而言具有以下特点：①溶解彻底，降低了易挥发元素的损失，回收率高等；②消化快，低空白值低，元素损失少并且不存在交叉感染的问题，能够同时对多种元素进行检测；③环境污染小，降低药剂使用量，节约成本。这种检测方法在食品接触材料、稻米等的检测中得到了广泛应用[2]。

2.3 液相色谱

应用液相色谱法进行检测，该检测方法的检测仪器由色谱分离系统和光谱检测系统通过专用接口连接组成。被检测的重金属元素根据形态的不同和停留时间的长短按照一定的顺序流出，从而实现分离不同重金属元素的效果；然后接口装置又将分离出来的不同重金属转化为氢化物；最后光谱检测系统将被测试元素定量转化为可被检测的光谱信号。然后以吸光强度、面积作为重金属元素含量分析的依据。这种检测方式最大的优点就是能对不同的元素进行元素状态分析，缺点是检测仪器比较复杂，日常的维护保养要求苛刻，在当前的食品检测中主要用于汞含量的检测，应用不是特别广[3]。

随着食品市场的扩大和食品种类的增加，食品安全的检测方法和仪器也在不断发生变化。在不同的环境下，使用仪器的不同可能会影响检测结果的准确性，原子荧光法作为当前应用最为广泛的检测方法之一。在将来的发展中必然会得到更为广泛的应用。

3 结语

食品安全关系到民众的身体健康和社会生活的稳定，对于稳定和规范市场，保护合法经营者的权益十分重要。食品检测仪器关系到检测结果的准确性，对于食品行业的可持续发展十分重要。原子荧光法作为食品检测最为常见的方法之一，加强对其的研究，能够进一步规范食品检测工作，推动食品检测工作的持续健康发展。