安溪茶产业发展制约因素及对策

李旭云

（安溪县茶叶科学研究所，福建安溪 362400）

安溪地处闽南金三角厦漳泉中间结合部，位于晋江源头，土地面积3057.28平方公里，其中耕地面积37万亩，农业人口100.6万人，是我省一个比较典型的农业人口大县。全县气候温和，峰峦叠翠，空气清新，全年平均气温约18.0℃，降雨量1800 mm左右，平均湿度约为70%，日照时间1800小时左右，海拔高度均值在500-800 m，森林覆盖率65.77%。得天独厚的气候、土壤等自然条件，独一无二的制茶工艺，底蕴深厚的人文环境，孕育了独具神韵的安溪铁观音。历经千年积淀、百年梦想、十年飞跃，安溪茶产业取得了举世瞩目的成绩，茶业已成为安溪最大的传统产业、特色产业和民生产业。全县茶园面积60万亩，年产量6.2万吨，涉茶总产值175亿元，连续11年位列全国重点产茶县首位，曾荣获国家生态县、国家园林县城、全国十佳生态文明城市、中国最美丽县、中国十大最美茶乡、美丽中国十佳典范城市等。入选“2018中国茶业品牌影响力全国十强县（市）”，安溪铁观音品牌价值连续四年位居中国茶叶类第一位，入选“中国十大茶叶区域公用品牌”,成为上合组织青岛峰会、中非合作论坛北京峰会和中英、中印、中朝领导人会晤等重大外交活动用茶，被寄予了“提升国际影响力”的厚望。

1 安溪茶产 业发展的制约因素

1.1 茶叶质量安全标准不断提高

经济全球化进程使各国茶业竞争处于同一平台，国内外对茶叶产品卫生质量和品质的要求越来越高。部分发达国家为维护本国利益，对进口茶叶卫生质量指标设置的技术壁垒越来越明显，不仅扩大了农药检测种类，而且提高了农药检测指标；目前针对茶叶农药残留的国家标准有5项，方法标准能够应对大部分茶叶农药残留检测，其中GB/T23204-2008和GB/T23205-2008能够检测茶叶中400-500种农药残留，而且该方法简单、快速、准确，对环境的污染也更少。但随着国内市场对茶叶产品卫生质量检测日益频繁，农产品质量安全标准的不断提高，对茶叶生产经营提出更高的要求。抓好茶叶质量安全任务艰巨，稍有松懈，来之不易的成果将毁于一旦。

1.2 茶业竞争日趋激烈

国际品牌茶企积极在中国布局商业版图，各大名茶竞争如火如荼，市场热点轮动逐步加快，安溪茶叶要走出去，必然与其它茶类和国外茶叶展开激烈竞争。一方面，近年来全国各地都非常重视发展茶产业，特别是一些新兴茶产区发展迅速；另一方面，随着铁观音知名度的不断提升，各地种植铁观音的面积和产量不断增加，对安溪本地种植的铁观音带来一定程度的冲击，特别是新区茶叶以劣质低价冲击市场，消费者因无法识别正宗安溪铁观音，而对铁观音产生一定误解，对安溪铁观音的信誉度和美誉度造成一定影响。

1.3 茶企同质化竞争突出

安溪铁观音作为全县茶业的区域公共品牌，在拓展市场上发挥了重要作用，但区域公共品牌下的各茶企，个体品牌数目繁多，无法形成整体合力。茶叶企业营销策略雷同，产品创意不足、结构单一，价值链条短，深加工少，附加值低，市场应变能力还不够强，难以有效带动和提升安溪茶叶行业整体档次。

1.4 茶农组织化程度亟待提高

茶叶生产长期处于分散生产和粗放经营，规模化生产与千家万户的小农户生产相比仍只是少数，直接导致食品质量安全难以全域全产业链管控，并将在较长一段时期长期存在，提升组织化水平，加快茶园流转、规模经营、科技支撑显得尤为迫切。加上城市化加速，年轻人进城，乡村空心化、老龄化情况持续加剧，种茶制茶人工短缺、门店租金大幅提升，茶企成本居高不下，不堪其负。

1.5 茶业科研和人才投入不足

茶叶电商迅猛发展，市场终端消费和网络化加速变革，茶叶经营呈现少量、多品种、零售化及时尚化发展趋势，势必倒逼茶产业生产组织方式、产品形态、流通方式、赢利模式上的调整。资金投入不足，科技研发相对滞后，产品同质化趋势明显，科技支撑能力较低，软硬件条件有待加强。高素质人才结构性短缺，在生产、加工、营销和茶文化各个环节急需一批文化层次高、对茶业有深入研究的人才。

2 安溪茶产业发展对策

随着绿色消费时代的到来，人们对食品安全越来越高的要求，有机食品市场前景广阔。我们必须坚持以科学发展观为指导，以发展现代茶业为目标，以供给侧结构性改革推动茶产业转型升级、“二次腾飞”为主线，致力于“四化”（去冰箱化，庄园化、标准化、地标化），打通新茶向老茶转化、消费者能购买到正宗的安溪铁观音、金融资本进入茶山茶园、游客到安溪体验消费、连接省直市直机关茶杯、安溪铁观音“一带一路”以及品牌精准传播等“七大通道”，全茶发展、集群共进，大力推动县域经济发展绿色发展，提升“安溪铁观音”品牌形象，持续领跑全国百茶。

2.1 改造转产低效茶园

根据国内外茶叶产销现状，及时引导外安溪茶农逐步减少茶叶种植面积，内安溪茶农对低效益茶园进行深度改造，提高优质化率，因地制宜，退茶还林，退茶还粮，退茶还果，退茶种菜，减轻安溪农业对茶产业的依赖程度。加快常规茶园转换和低效益茶园改造，促进茶园由常规管理模式逐步向有机管理模式转变，保障茶叶质量安全，形成了条块结合、互动联动、一体运作的格局。

2.2 提高茶业组织化程度

目前一家一户的分散经营无法实现规模化、标准化、集约化生产的要求，已经难以适应市场发展变化，难以抵御市场风险，因此要鼓励和支持茶叶主产乡镇、主产村组建茶业合作社，指导茶业合作社按标生产，筑牢“质量安全是茶业发展的生命线”。要通过推广应用有机生产模式，有效突破国家贸易壁垒，进一步赢得消费者的信任；宣传农药使用规范，严格执行农药安全间隔期，增强抗御农药残留超标风险能力。为全面掌握我县农药使用，已确定龙涓、感德、虎邱、城厢、芦田、祥华、湖上、西坪为监测重点乡镇，确保农药监测工作的落实。进一步推动了农药使用量零增长减量化行动。

2.3 传承回归传统加工工艺

“安溪铁观音”自2000年获得证明商标后，先后荣获“原产地域（地理标志）保护产品、摘取全国茶届首枚“中国驰名商标”、“福建省改革开放三十年最具影响力、最具贡献力品牌”、“影响世界的中国力量品牌500强”、被外商评为最熟悉和最喜爱的中国唯一农产品品牌，入选“中国世博十大名茶（第1位）等荣誉称号”。与红茶、绿茶在中国各省份均可种植的特性不同，铁观音不仅对地理环境，气候条件要求严格，对制作的每道工序更有严格的技术操作规程和标准。通过传统工艺制作出来的铁观音，条索卷曲，壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状；色泽鲜澜，砂绿明显，红点分明、叶表带白霜；汤色金黄明亮浓艳清澈；叶底肥厚软亮，具绸面光泽；茶汤滋味甘露醇，回甘爽口，音韵独特，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之美誉。安溪铁观音之所以能够卖出好价钱，就是因为它具有独特的自然花果香和韵味。为更好的保护和传承安溪铁观音的传统工艺，我县突出抓导向，努力构建大宣传、大营销的格局。一是通过各种途径引导广大茶农回归传统，通过茶业万人培训工程，茶叶初制技术大赛，审评技术大赛，拼配技术大赛，茶王赛等形式加以宣传引导；二要加大浓香型铁观音的推介力度；三要从舆论上加以引导。

2.4 全域保障茶叶质量安全

围绕薄弱环节，重点突破。一要加强投入品使用管理，推进农药追溯体系建设，采取更为严厉的措施，在安溪境内严禁销售和使用高毒、高残留农药；二要加快茶叶质量安全追溯体系建设，建立茶叶生产信用档案，将新型经营主体全部纳入监管名录；坚持教育与管理相结合，疏导与堵源相结合，督查与打击相结合。通过宣传、堵源、疏导、服务、抽检等形式，切实把茶叶卫生质量安全工作抓好；三要深化国家茶叶质量安全县创建，建议以县为单位整建制创建；四要着力打造“安溪铁观音·好喝一身轻”兴茶新理念，严格茶叶市场准入和抽检制度。

2.5 实施品牌提升战略

一要积极开展茶叶品牌推进年活动，继续实施品牌推荐制度，推出一批信誉良好，质量过硬，诚信经营的企业品牌。二要鼓励企业实行强强联合，优势互补，引导民营企业与龙头企业进行联合重组，组成新的集团（公司），着力打造安溪茶叶企业的“航空母舰”。三要强化品牌质量管控，建立品牌目录制度，实行动态管理，确保品牌“含金量”。

2.6 强化现代要素集成运用

针对目前茶叶质量不高，大而不强，产业素质不高，必须强化现代科技装备支撑。一要大力推广运用新技术，围绕提质增效重大需求，遴选具有示范前瞻性、引领性的技术，组装集成特色高效品种技术。二要实施现代种业提升工程，全面深化种业权益改革，建立商业化育种创新体系，全面提升良种质量，三要加大设施农业建设，推动设施装备升级，技术集成创新，优良品种推广，着力解决土地板结问题。

2.7 持续推进农业投入品减量

目前，农业投入品过量使用，利用率不高，是农业面临污染的重要来源，必须实现农药、化肥使用量“零增长”的前提下，在提高使用效率、减少使用总量上下功夫，扩大有机肥替代化肥试点范围，全面禁用除草剂，积极开展茶树病虫绿色防控和统防统治技术应用。

2.8 推进信息化和茶产业融合发展

一要推进“互联网＋”现代农业发展，运用现代信息技术手段改造提升传统茶产业；二要构建农业农村数据资源体系，加强数据采集、整合、传输、共享、强化农业大数据应用；三要全面实施信息进村入户工程，实施智慧农业工程，推动天地空数字农业管理系统，推进农业物联网试验示范。

2.9 发展茶文化与旅游带动茶产业

一要继续弘扬贯彻“安溪铁观音·好喝一身轻”兴茶新理念，全面展示安溪茶文化的独特魅力；二要加快建设云岭茶庄园、禾山溪“北部湾安溪铁观音茶文化博览园”，打造以茶叶为主题，以生态为基础，以山水为特色，以文化为灵魂，涵盖会展、销售、旅游、休闲、生态、科研、商住功能的综合性茶文化公园；三要组织人员挖掘、整理、集安溪茶历史、文化遗存，编纂出版安溪县茶叶志，支持鼓励茶文化的文艺创作，全方位弘扬宣传茶文化；四要结合年底召开的第十届世界安溪乡亲联谊大会，在中国茶都举办品茗赏艺系列活动。