面包专用冬小麦优质高产栽培技术

●蒋学杰（山东省莒县农业农村局 山东 日照 276599）

●楚兴刚 楚兴茂（山东省日照三兴食品股份有限公司 山东 日照 276522）

●田奇卓 王 东（山东农业大学 山东 泰安 271018）

发展优质面包专用冬小麦生产，只有保证达到高产条件下的优质，才会获得较大的经济效益，达到优质高产双赢的目的[1]。生产优质面包专用冬小麦以高筋小麦作原料，要求面粉蛋白质含量高、吸水力强、面筋筋力好，面团稳定时间较长，具有一定的拉伸阻力和延伸性。优质面包专用冬小麦要求在强筋小麦品质特性的基础上进行标准化栽培，达到优质、高产、高效。栽培技术如下：

1 选择强筋高产冬小麦良种

小麦的品质特性和产量主要是由其遗传基因决定的，要生产高质量的面包专用冬小麦，应选种藁优2018、藁优5766、藁优 5218 和济麦 229 等良种。

2 耕翻整地

整地质量的好坏直接影响播种质量和幼苗生长。精细整地，可改良土壤结构，有利于小麦根系下扎。耕翻时打破犁底层，加厚土壤耕层，无明暗坷垃。

3 增施肥料

施肥可满足小麦对养分的需求，是面包专用冬小麦优质高产的主要栽培措施。施肥时，应以有机肥为主，化肥为辅。有机肥养分全价，肥效长，能保证小麦稳健生长，改善品质，同时增强土壤防旱、蓄水及保肥能力。一般在一定范围内，随施氮量的增加，产量和品质均可提高[2]。通常每亩（667 平方米/亩，下同）施腐熟有机肥2 500～3 000kg、硼砂1.5kg、硫酸锌1.5kg、尿素30kg、过磷酸钙60kg、硫酸钾25kg。

4 适期种植

小麦的分蘖与成穗关系到群体动态发展与合理产量结构的构成[3]。适宜的播种期是培育冬前壮苗的重要环节。如果播种过早，入冬前麦苗因生长过旺、分蘖过多及养分过度消耗而易形成先旺后弱的麦苗，春性强的品种易遭受冻害；如果播种过晚，则分蘖不足，麦苗根系不发达。播种过早或过晚都会影响小麦的品质。抗寒性较强的小麦品种适宜在日平均气温15～17℃时播种；抗寒性差的小麦品种适宜在日平均气温14～15℃时播种。播种行距21～25cm、深度3～4cm。播种时，行距一致，下种均匀，深浅一致，不重播，不漏播。在适宜的播期范围内，分蘖成穗率较低的品种，每亩基本苗量控制在14 万～16 万株；分蘖成穗率较高的品种，每亩基本苗量控制在11 万～13 万株。

5 田间管理

5.1 冬前管理

出苗后及时查苗，发现缺苗及时补种；3 叶期进行查苗，疏密补稀；浇封冻水前再一次疏密补稀。适时划锄，实现通气、保墒、增温，促根系下扎。

5.2 春季管理

主要是小麦返青期至孕穗期的管理。返青期不浇水、不追肥，要精细划锄，实现增温、保墒、通气，促进根系生长。根据土壤墒情和苗情，在拔节初期至拔节末期结合浇水，每亩追施尿素8～10kg。群体略小的麦田在拔节初期追肥浇水；群体适宜或偏大的麦田在拔节中后期追肥浇水；群体过大的麦田在起身期前拔除断根，春后推迟到拔节后期浇水。及时防治蚜虫、红蜘蛛等害虫，并及时防治根腐病、纹枯病等病害。

5.3 后期管理

主要是小麦孕穗期至成熟期的管理。

5.3.1 浇灌浆水 灌浆水可延缓小麦后期衰老，对增加粒重效果明显。一般在开花后10d左右浇灌浆水。

5.3.2 根外追肥 在小麦孕穗期和灌浆初期喷施叶面肥，一般可喷施磷酸二氢钾、微肥或“抗旱1 号”（黄腐酸），对提高小麦后期叶片的光合作用、增加粒重、增加产量及改善品质效果显著。

5.3.3 防治病虫 加强预测预报，及时防治赤霉病、锈病、白粉病、三锈病和红蜘蛛、蚜虫等。

5.3.4 适时收获 收获时期对小麦产量和品质影响很大。收获过早，则千粒重降低，籽粒品质差；收获过晚，则小麦易折秆、掉穗、落粒，影响产量。因此，小麦收获适期为籽粒蜡熟末期。