微课在“农产品贮藏与加工”课程教学中的应用研究

王素朋

（邢台现代职业学校，河北 邢台 054000）

前言：农产品的贮藏与加工是很需要技术支持的，农产品的贮藏与加工主要就是利用微生物以及各种的生物化学的技术和原理，对果蔬进行加工处理以及贮藏和运输，这里面包括最广泛的就是贮藏保鲜技术以及加工工艺。其中涉及比较广泛的就是农产品在采摘后的处理过程、保鲜过程、以及最后的贮藏与运输的过程，这些都涉及到各个方面的技术和原理，在进行农产品贮藏与加工课程的学习的时候，要求学生掌握的技术有很多，其中包括植物生理学，生物化学，食品化学，微生物学等众多课程。在农产品贮藏与加工的技术上，需要深入的学习才能适应我国现代化的发展的需求。

“农产品贮藏与加工”这门课程涉及到的知识点非常多，所以知识的容量很大，并且实践性非常的强，这就要求学生不仅要掌握最基础的知识，还要掌握实践的方法，但是，在目前的教学方法上多媒体教学的教学方法是非常单一的，以讲授为主的教学方法不太适用于实践性强的课程。在进行技术改革之后，虽然多媒体教学可以通过图片和视频来展示农产品的贮藏与加工的方法，而且也是比较直观的。但是，现在还存在一个普遍的问题，很多职业学校的学生都对基础知识的掌握能力不够，而且现在学生的动手能力越来越差，也就是说他们很难将理论和实践结合起来，随着技术的发展，微课的教学方法是近几年来非常流行的一种方法，并且非常实用。……