在历史田野里建构中国陶瓷科学体系
——兼论宁钢学术团队“百工录”丛书的方法论意义

王洪伟

(河南大学美术学院，河南 开封 475001)

0 引 言

在中国陶瓷史上，独特的胎釉料配制、成型工艺和烧成制度是中国陶瓷文化的核心和根本。20世纪50年代以来，以西式的“实验室科学”为主体的中国陶瓷科学研究逐渐占领了中国陶瓷科技研究的主体。实际上，中国陶瓷之所以延续数千年窑火不息、绵延长存，全在乎中国陶瓷独特的“经验科学”特质。

如果研究中国陶瓷史不研究中国陶瓷工艺或科学，那样的中国陶瓷史体系只能触及中国陶瓷史的皮毛；如果沿袭西式的“实验室科学”框架构建中国陶瓷科学史体系，可能永远难以抵达中国陶瓷工艺的真谛。以宁钢教授为核心的景德镇陶瓷大学学术团队于2017年至2018年研究出版的“百工录”丛书，以独特的“中国性”视角，深入景德镇陶瓷产区，以沉寂于大小作坊的杰出陶瓷工匠的工艺口述为基础，重建门类性的景德镇陶瓷科技史，显得尤为难能可贵，具有深刻的方法论意义。

1 百工录：向传统制瓷技艺致敬

2016年，景德镇陶瓷大学与江苏凤凰美术出版社签订战略合作，出版一套以景德镇传统陶瓷工艺为主题的“百工录”丛书，以求系统整理景德镇传统陶瓷技艺。到2018年度，“百工录”丛书五部专著已经完成出版。

陶瓷是中国历史最为悠久的科技发明与艺术创造，随着人类文明的产生而产生，也伴随人类生活方式的变化而变化，更伴随着科技水平的进步而改良。唐宋以降，中国陶瓷不仅远销海外，也是国内高端消费追逐的奢侈品。……