我国餐厨垃圾处理问题与出路研究

何 华

（中铁第五勘察设计院集团有限公司 北京 102600）

引言

根据研究以及我国饮食习惯表明，我国的餐厨垃圾含油量大、有机物含量高以及成分复杂等情况，其主要的组成成分中，高达90%为各种食物残渣，比如油脂、骨肉、主食类和蔬菜类。再剩余的10%中，各种蛋壳、果皮类垃圾占到30%左右，塑料以及纸类占到0.5%，而餐厨垃圾的含水量也高达80%以上，成分之复杂令人难以想象。如何让这些垃圾在不影响人们生活以及生态环境的基础上，变废为宝，提高资源的回收利用率也将成为本文将要探讨的问题之一。

1 餐厨垃圾的处理现状及问题

随着近年来餐厨垃圾的产生量越来越大，相关部委出台了一系列针对餐厨垃圾的政策和处理文件，以推动适宜各个城市的餐厨垃圾无害化处理的相关产业链、标准体系以及法律法规的建立和完善，建立更加高效的餐厨垃圾处理程序。2010 年中旬，国家发改委、住建部、环保部以及农业部联合发布《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作的通知》[1]，截至目前已经有66 个试点城市在开展餐厨垃圾的无害化处理以及资源利用等工作。

虽然，餐厨垃圾处理行业在蓬勃发展，城市的餐厨垃圾处理水平以及资源回收利用率也得到了显著地提升，但是仍然存在不少问题是我们不可忽视的。第一：餐饮企业与未取得餐厨垃圾回收许可的企业合作，将餐厨垃圾出售给垃圾回收企业，其主要的流向会有以下两个方面：地沟油或者直接喂养畜禽，二者都会间接或直接的对人类的食品安全造成威胁[2]。……