叶面喷施亚硒酸钠对黑粒小麦籽粒硒含量、产量及品质的影响

蒋方山,张海军,吕连杰,安 霞,陈 军,韩明明

(淄博市农业科学研究院，山东淄博 255000)

黑粒小麦是普通小麦中籽粒性状比较特殊的一类小麦，是对籽粒呈深紫、深蓝或紫黑色品种的统称。与白粒或红粒小麦相比，其籽粒蛋白质、赖氨酸以及钙、铁、锌、硒等元素含量较高[1-2]。充分发挥黑粒小麦特殊的营养保健功能，对改善传统的膳食结构有重要意义。

硒在维持人体诸多生理机能的运转中发挥着重要作用，是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能够促进清除人体代谢所产生的自由基[3]；摄入一定量的硒能够显著提高人体T细胞和中性粒细胞的功能，从而提高人体免疫力[4]，拮抗和降低多种重金属的毒性作用[5]。人体缺硒则会导致诸如克山病、大骨节病及呆小病等一系列疾病；缺硒还与一些病毒感染或疾病恶化有关[6]。世界卫生组织推荐的每天人均硒摄入量为50～200 μg[7]，中国居民仅为26～32 μg[8]。对于人体而言，无机硒具有毒性较大、不易被吸收和利用等缺点；而通过生物转化之后形成的有机硒对人类较为安全，且容易被利用[9]。谷物类及其制品为中国低硒地区的人口提供了硒摄入总量的70%左右[10]。常见的谷类作物中，以小麦对硒的富集能力最高，是全世界最重要的食物硒来源[11]。植物硒含量主要取决于土壤硒的浓度[12]。中国存在着一条从东北地区向西南方向经过黄土高原、向西南延伸到西藏高原东部和南部的低硒带[13]，低硒地区占国土面积的72%，部分地区属于严重缺硒地区[14]。……