冬天的仪式感,从吃肉开始

2019-01-25 01:34
恋爱婚姻家庭·青春 2019年1期
关键词:腐竹主料辅料

数九寒天,总觉得吃点肉才能让自己暖和起来。冬季是进补的好时节,吃点“肉肉”不仅有助暖胃养胃,还能增强抵抗力,预防疾病。今天,《妈咪厨房》就为您推荐几道好吃易做、又暖又香的肉菜。

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  猪肉篇  

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身、滋阴润燥、丰泽润肤的作用。

贝贝南瓜蒸排骨

●主料:贝贝南瓜、排骨

●辅料:蚝油、干辣椒、生姜、大蒜、白糖、盐、豆豉、料酒、香葱、玉米淀粉

●步骤:

1.新鲜的排骨剁成小块。

2.用料酒浸泡30分钟,中间换水,泡除血水。

3.捞起泡好的排骨,洗净后放入盘中,加入蚝油、干辣椒、生姜末、大蒜末、白糖、盐、豆豉,用手抓匀后腌制1小时。

4.贝贝南瓜从顶部开口,挖出瓜瓤后洗净备用。

5.腌制入味的排骨,加入玉米淀粉后再次拌匀。

6.腌好的排骨,填入南瓜中。

7.南瓜放入盘中,入开水锅里。

8.盖上南瓜的盖子,大火蒸制1小时左右,取出后撒上葱花就可以美美地享用啦。

  鸡肉篇  

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量较高,且消化率高,容易被人体吸收。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

橙汁鸡丸

●主料:鸡胸肉、胡萝卜、西兰花、豌豆、橙子

●辅料:鸡蛋、生粉、盐

●步骤:

1.胡萝卜洗净切片再切成小花。

2.橙子去皮,取瓤切块。

3.鸡肉切片,撒盐拌匀。

4.腌制后的鸡肉蘸蛋液、生粉,捏成球,再滚生粉。

5.鸡肉丸入油锅,炸至金黄取出备用。

6.锅底留油,将胡萝卜、西兰花、豌豆和橙肉放入锅中翻炒,并挤入橙汁。

7.放入鸡肉丸,撒盐,小朋友最爱吃的橙汁鸡丸出锅。

  羊肉篇  

羊肉性温,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏等均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,深受人们欢迎。

腐竹羊腩煲

●主料:羊腩、干香菇、干腐竹

●辅料:小葱、蒜、姜、生抽、绍酒、蚝油、红腐乳、冰糖、陈皮

●步骤:

1.选用带皮的羊腩,切成 5cm左右的小块。

2.腐乳用小汤匙压碎备用,干香菇10朵温水浸泡半小时,干腐竹用凉水浸泡 1 小时(可用新鲜腐竹替代)。

3.羊腩加入沸水中汆烫 3 分钟,捞出用清水冲洗掉血沫。

4.羊腩肥瘦不等,建议肥的部分朝下,中小火煎出羊油,再爆炒出香气。

5.加入生抽、绍酒、蚝油、腐乳和葱白、姜片、蒜瓣,翻炒均匀,全程保持中火,火太大的话,新手很容易把腐乳炒糊掉。

6.接下来加入冰糖、香菇,滚水(没过羊腩即可),小火加盖炖煮 60 ~ 80 分钟。

7.羊腩炖到喜欢的熟度后,加入陈皮、泡好的腐竹,加盖再小火煮 10 分钟,馋人口水的腐竹羊腩煲就可以出锅啦!

  鱼肉篇  

鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉中含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效。

生菜鱼粥

●主料:青鱼、大米、生菜

●辅料:生姜、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉、盐

●步骤:

1.生菜洗净、切碎,鱼肉切成3mm厚的薄片,生姜切粒。

2.鱼片里加入少量盐、生抽、料酒、生姜、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀并腌制20分钟。

3.锅里放米和适量冷水,等米煮开花了加入鱼片,记住用筷子一片一片地加。

4.鱼片熟后加入生菜、盐、胡椒粉搅拌均匀。一锅香喷喷的生菜鱼粥就做好了。

  牛肉篇  

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁元素,对增强力量、增加免疫力、促进康复、补铁补血、减缓色斑、抗衰老特别有效。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

咖喱牛肉

●主料:牛肉、胡蘿卜、洋葱、土豆

●辅料:花生油、咖喱、盐

●步骤:

1.牛肉洗净切块,土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净切小块。

2.热锅下油,放入洋葱,翻炒出香味。

3.加入牛肉块,翻炒牛肉变色出香味。

4.再加入胡萝卜粒,翻炒至胡萝卜断生。

5.加入清水大火烧开,盖盖转小火炖25分钟。

6.再加入土豆块炒匀,盖盖再炖20分钟。

7.加入咖喱,用铲子将咖喱炒化,加少量盐调味,盖盖小火再炖5分钟关火,一份喷香诱人的咖喱牛肉就做成了。

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