技能大赛应成为职业教育发展的风向标※
——基于旅游酒店服务全国赛项研究

马开良

(南京旅游职业学院，江苏 南京211100)

旅游酒店服务赛项自2012年列入教育部全国技能大赛赛项以来，先后在广东省广州市、江苏省苏州市各举办3届，2018年6月比赛在内蒙古包头市落幕。回顾大赛的历程，分析大赛的得失，对进一步完善办赛机制，切实做到以赛促教，提升大赛对职业教育的引领作用具有十分重要的现实意义。

1 酒店服务全国技能大赛对旅游职业教育的影响

毫无疑问，连续7年的酒店服务全国技能大赛(以下简称国赛)对推动全国酒店服务职业教育的全面发展、缩小东西部地区学校教学硬件配置与技能教育差距发挥了不少积极推动作用。具体表现在以下三个方面：

第一，升华职业形象，提升行业地位。大赛提升了酒店服务的地位与影响，增强了酒店服务教与学的热情，激发了学生投身行业、对口就业的自信与自觉，激活了家长对酒店服务招生的关注度和主动意识。将酒店服务技能考评列入国赛，通过市、省等不同层级、不同规模的选拔竞技，直至国赛的正面引导，持续弘扬，对从教、从业的酒店服务师生都给以精神鼓舞，继而对学生家长乃至社会在原认知上都有纠偏作用，为行业的可持续发展注入活力，增添了动力。

第二，倡导严谨学风，精化技能教学。通过酒店服务竞赛方案和竞赛评分权重的引领，培养了精益求精、严谨教学与精准操练的教风与学风。以往粗线条的餐饮摆台、斟酒，客房清扫、套被，在大赛严苛、精细标准的荡涤下逐步遁形。……