鲨鱼皮胶原蛋白制备

肖刚 刘德珠 于颖

摘 要 本文以鲨鱼皮为原料进行胶原蛋白制备，确定了鲨鱼皮为较好胶原蛋白来源，并对胶原蛋白制备工艺进行优化。通过正交试验表明，去除杂质的较佳工艺是0.1 mol/L NaOH、1∶30料液比，处理4 h，其中NaOH浓度和料液比对处理结果有显著影响；去除脂肪的较佳工艺是10%的乙醇、1∶10的料液比，處理16 h，其中，乙醇浓度和料液比对处理结果有极显著影响，而处理时间对脱脂肪有显著的效果。电泳结果表明，这些条件下制备的鲨鱼皮源胶原蛋白质量较高。

关键词 胶原蛋白 鲨鱼皮 提取制备

中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533（2019）01-0066-04

Preparation of collagen from shark skin

XIAO Gang*， LIU Dezhu ，YU Ying**

（Shanghai Haohai Biotechnology Co.， Ltd.， Shanghai 201613， China）

ABSTRACT Shark skin was used as collagen preparation and determined to be a good source of collagen， and the collagen preparation process was optimized. The orthogonal test showed that the preferred process was to use 0.1 mol/L NaOH at 1：30 ratio of material to liquid and treat for 4 hours for impurities removal， and to use 10% ethanol at 1：10 ratio of material to liquid and treated for 16 hours for fat removal， in which the solvent concentrations and their ratio and time for treatment had a significant effect on the treatment results. The results of electrophoresis showed that the quality of collagen protein prepared from shark skin source is high under these conditions.

KEy WORDS collagen； shark skin； extraction preparation

胶原蛋白（collagen）是一类广泛存在于生物体内的一种纤维状结构蛋白质， 根据分子结构差异分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等多种类型， 其中Ⅰ型胶原蛋白是生物体中最主要的存在形式， 其结构特征是由两条a1和一条a2肽链形成的三螺旋结构。由于胶原蛋白具有良好的凝胶强度、乳化性、低黏度性[1]、生物相容性[2]及吸水和保湿性[3]等，近年来被广泛应用于食品、医药和生物材料、化妆品等领域，其中胶原蛋白为原料所衍生的生物医用材料，已成为医用材料领域最快的增长点之一。随着胶原蛋白及生物材料临床应用研究的不断进展，胶原蛋白医用材料的市场将会进一步扩大。现阶段胶原蛋白生物材料的来源主要是从牛跟腱与牛皮中提取，由于疯牛病、禽流感、口碲疫等问题，国家对动物组织来源的胶原蛋白产品实行严格控制，而海洋生物胶原蛋白由于其功能优良、安全性好且低廉易得，因而在生物材料领域的开发和转化前景广阔。……