微生态技术在养猪生产中的应用

许泽国 吴 亮

宁夏回族自治区盐池县王乐井乡畜牧兽医站，宁夏盐池751500

目前，我国利用微生态技术进行养猪主要包括2 个方面。一是用于肠道菌群的调理，二是用于粪便的发酵。猪肠道的微生物主要集中在大肠，尤其是盲肠和结肠。其中一些是益生菌，一些是致病菌，在正常情况下，益生菌占优势。益生菌群在猪肠道内抑制病原菌的繁殖。肠道中的大多数致病细菌以条件致病菌的形式存在。如果猪群受到外部因素的刺激，致病菌将利用内部环境进行大量繁殖，从而导致微生态环境失衡。笔者探讨了微生态技术在养猪生产中的应用，以帮助广大养殖户合理运用微生态技术进行养殖。

1 猪饲料中常用的益生菌及其特性

目前，饲养动物中使用的益生菌种类很多。国家农业农村部2013年发布《饲料添加剂品种目录》中，有31 种益生菌可直接用于饲喂猪。在养猪生产中主要的益生菌是乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、光合细菌等。

1.1 乳酸菌

乳酸菌的最大特点是其在动物体内具有较强的发酵能力。乳酸、乙酸和其他有机酸可以通过粘附素和动力学发挥作用。乳酸菌通过肠粘膜细胞紧密地结合在一起，附着在肠粘膜表面上，产生类似于细菌素的过氧化氢物，抑制甚至杀灭猪胃肠道内的致病菌群。此外，乳酸菌也可以促进维生素的合成，刺激消化酶的活性，提高猪肠道的免疫力。

1.2 芽孢杆菌

芽孢杆菌的细菌成分含有细胞壁糖、肽聚糖等，其可用作刺激肠道或作为胃肠免疫佐剂的抗原物质，促进猪的免疫器官发挥作用。芽孢杆菌在猪消化道中生存和繁殖的过程中，可以产生多种可以促进猪生长和发育的物质，包括多种营养元素和动物激素，如维生素、蛋白质和肾上腺素等。

1.3 酿酒酵母

酿酒酵母可以通过酵母细胞壁上的甘露聚糖和β-葡聚糖发挥作用。胃肠道中的致病菌结合起来可以降低酿酒酵母的活性。酿酒酵母本身富含多种营养成分和多种活性酶，谷类饲料中还含有丰富的抗氧化剂。

1.4 光合细菌

光合细菌的蛋白质含量高达60%～65%，并富含多种生理活性物质，如B 族维生素、泛酸、叶酸和辅酶Q 等。此外，光合细菌具有多样氨基酸，特别富含蛋氨酸，其与动物蛋白质作用相似。

2 益生菌在养猪中的作用

2.1 促进肠屏障的保护作用

益生菌不仅可以增强猪胃肠屏障的保护作用，还可以刺激胃肠蠕动，修复肠道。有研究表明，在育肥猪的饮食中加入乳酸菌制剂可以明显提高育肥猪肠道中乳球菌的含量，提高猪十二指肠中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，提高猪空肠的抗氧化能力，激活猪总超氧化物歧化酶活性和回肠过氧化氢化酶活性[1]。在断奶仔猪的日粮中加入酪酸梭菌，可以明显减少猪回肠凹陷深度，增加猪肠绒毛膜腺体的比例。酪酸梭菌可以改善猪胃肠粘膜的功能，减少肠粘膜的渗透性，并对其起保护作用。

2.2 调节肠道菌群平衡

益生菌可以抑制猪肠道中的致病菌，甚至杀灭病原菌。此外，益生菌可以有益于正常菌群的生长，促进有益细菌的生长，为其增殖提供了良好的条件。添加益生菌制剂可以减少猪肠道中的致病菌数量，并增加有益细菌的数量，从而保持肠道菌群的平衡。饲料中添加益生菌微胶囊，可显著降低猪肠道中致病性大肠杆菌的含量，而且猪肠道中的乳酸杆菌和双歧杆菌的含量显著增加[2]。

2.3 提高免疫力

益生菌制剂可以增加猪体内免疫物质的含量，提高猪的免疫能力，特别是控制仔猪腹泻效果明显。在断奶仔猪中，无论是单一饲料还是复合饲料，添加适量的酵母培养物或乳酸菌培养物或两者同时添加，可以增加断奶仔猪血清中的IgG、IL-6 和IFN-γ 的含量[3]。然而，酵母菌对断奶仔猪的免疫功能和生化指标均优于乳酸菌培养物。

2.4 促进营养物质的吸收

益生菌本身含有高水平的蛋白质和维生素，还可以促进动物营养物质的吸收和转化，并促进猪的生长与发育。其中，在猪的日粮中适量添加屎肠球菌和枯草芽孢杆菌，可以增加猪的体重，并减少猪的胃肠道疾病。饲料与益生菌的添加比例科学，可以有效改善猪的生产性能。

2.5 优化猪肉品质

益生菌可以增强猪对饲料的消化能力，并且可以提高猪肉的品质。在猪的谷物日粮中添加益生菌，不仅可以提高猪的生长性能，还可以提高猪肉的颜色、嫩度、口感，可以降低生猪的背肌肉厚度，提高猪肉的瘦肉率，同时可以减少肌肉滴水损失，维持猪肌肉内脂肪正常含量。此外，益生菌的添加，可以减少兽药残留，保障猪肉食品安全，促进猪产品市场的健康发展。

3 结 语

养猪场长期饲喂微生态制剂的猪中几乎没有细菌性肠道疾病。此外，益生菌还可以分泌蛋白酶、淀粉酶、肽酶、脂肪酶等，经过酶水解将大分子营养分解成小分子形式，促进饲料的消化与吸收。长期饲喂益生菌的猪在其粪便中也含有大量有益细菌，体外排泄后，可进行二次发酵，从而减少硫化氢、氨、吲哚等有害气体的排放。此外，猪圈空气质量的改善可以减少猪呼吸道疾病的发病率，促进畜牧业的健康发展。