厨房料理小妙招

2019-03-08 14:33王丽
饮食与健康·下旬刊 2019年11期
关键词:去腥姜末腥味

王丽

1.给现宰杀的鸡肉去腥。需要原料:盐、胡椒、啤酒。

方法:先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分地吸收到加入调料的味道,要不停地来回旋转鸡肉,就这样持续2分钟,之后再浸泡鸡肉20分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做也不用担心鸡肉的味道会有什么影响。20分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。

2.给冻鸡肉去腥味。需要原料:生抽、姜。

方法:先把姜切成末。用放上姜末的生抽腌制10分鐘,鸡肉中的怪味就没有了。

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