北京话（71）

【第七十一辑】71 京城独有的方言土语

各地有各地的方言，各地有各地的土特产，这些都属于蝎子拉屎，独（毒）一份儿。一个“好”字，北京人说“好”，新疆人说“亚克西”，广东人说“吗吗滴”，湖南人说“娘塞迪”，还有其他地方的发音。要不怎么叫方言呢，这就是它的特点。

几乎每个地区的方言里，都会涉及到本地区特有的物产，这类物产，别的地方没有，只能依据当地的叫法，比如新疆的“哈密瓜”、“哈密杏”、“巴达木”等，都是当地的叫法。此外像各地的吃食，如新疆的“馕”、西北的“臊子面”、云南的“过桥米线”、四川的“龙抄手”、山西的“傀儡”等等，这些都是按当地的叫法，归入土语中的。

当然，也有不少吃食本地有，其他地方也有，只是叫法不同而已，比如：天津叫“杂烩菜”、安徽叫“杂烩”、北京叫“杂碎”。北京人说的“豆腐皮”，东北人叫“千豆腐”、天津人叫“千张儿”，等等。这些都属于土话中的特有名词。

北京也有大量的本地独有的土产和商品，这些也都归入到土话里了。当然，也有某种东西不只是北京有，但只有北京话这么说。比如：

1.吃食

豆汁儿、麻豆腐、炸酱面、艾窝窝、花糕、老鸡头（冷饮）、驴打滚儿、糖耳朵、灌肠、棒子面儿、盆儿里碰（疙瘩汤）、年糕、烧卖、炒疙瘩、咯吱、茶汤、糊饼、卤煮火烧、炒肝儿、爆肚、花糕，螺丝转（烧饼）、焦圈、排叉儿、苏造肉、心里美、茶糕（也叫藕零儿）、温博（炒红果的一种）、鸭儿广（梨）、翻毛月饼（酥皮月饼），等等。

2.物品

水汆儿（烧水用的）、夜壶（尿壶）、排（pai上声）子车（人力货车）、老头乐儿（棉鞋）、马褂（衣服）、棉猴儿（棉衣），趿拉……