“青蟹先生”的蟹经

浙江省台州市三门县浦坝港镇桃峙村，路边一间看着不起眼的灰泥平房藏着一个神奇的青蟹养殖池，那是张磊用了4年时间，亲手打造的一方青蟹养殖天地——昏暗潮湿的房间里，一排排蓝色塑料盒层层堆起；白色水管组成了自动的水处理系统，水流循环，发出不间断的“哗哗”声。拉开塑料盒上的门，一只青蟹快速地爬动了两下，又迅速安静下来……

青蟹里的创业方向

今年28岁的张磊从小在农村长大，有不少亲戚从事水产养殖。他喜欢养宠物，从鸡、狗、猫到兔子、刺猬，都养得兴致盎然，但他从没想过养青蟹。事实上，在就读温州医科大学生物技术专业之前，关于名声在外的三门青蟹，土生土长的三门人张磊对这种“体扁平、头胸部发达、双螯强有力，后足形如棹”的甲壳类动物的所有认知，都仅限于吃，“就觉得很好吃”。

张磊说自己的梦想就是做一份自由自在又能赚钱的工作，“除了自己创业，我想不到还有别的什么工作”。但是，直到2013年大学毕业，他仍不知道自己未来到底要“创什么业”。“你先去找找方向。”在老师的推荐下，他前往位于温州的浙江省海洋水产养殖研究所清江基地，参与南美白对虾人工育苗及养殖技术示范、海水单胞藻培养、滩涂贝类海水池塘健康养殖技术示范工作。这一年，张磊尝试了“用大桶养殖青蟹”并获得成功。他觉得，创业的方向找到了。

2014年4月，张磊踌躇满志地回到三门，却遭到亲戚们的反对，特别是他的父母，“搞水产养殖，还上什么大学？大学都白读了！”从事水产养殖多年的亲戚也来劝他：“我没上过大学养这个，你一个大学生也来养这个，跟我们有什么区别……”

面对家人的质问，张磊表现得很执拗：“我们怎么可能没区别？”在他看来，经过多年的系统学习，自己在分析比较、对比实验、结算成本、提高养殖效益等理论方面颇有优势。而老一代的水产养殖户“思想陈旧，不太会创新”。

张磊的父母最终还是拿出了一笔钱，支持他创业。当年8月，张磊拿着这笔钱和自己在清江工作时攒下来的几万元，创立了三门县张磊青蟹养殖专业合作社。接着，张磊还为自己的青蟹注册了“青蟹先生”商标。

在盒子中探索养蟹方法

张磊发现，将蟹苗放入塘中的传统粗养方法，降低了青蟹的成活率和产量，也占用了相当一部分土地，使得投入成本增加。

“早些年听说有人用盒子养梭子蟹，但没亲眼见过。在清江，我就试着用大桶养青蟹。”那个时候，张磊就决定，自己的养殖方式要告别传统的土塘养殖，另辟蹊径，采取以蟹盒养殖的室内单养技术——在室内采用精养模式，将单个青蟹放入蟹盒，每个盒子能够容纳一只青蟹成长。

首先要解决的就是蟹盒问题。张磊打听到青岛有一家公司出售这样的蟹盒，一番了解后，得知这样一套被称为“蟹公寓”的蟹盒包括1000个盒子和一套水处理系统，价格为7万元。“太贵了，我的创业金没有这么多。”看到昂贵的价格，张磊退却了。他想着反正就是个盒子，不如自己做。于是张磊到路桥国际塑料城买回了3000个蓝色的零件盒。拉回三门的当天，他就开始埋头研究，如何在盒子上打孔，怎么组装水处理系统。

每个盒子需要在左、右及底部打5个孔，3000个盒子意味着要打1.5万个孔。张磊恨不得多生出几双手来。他的父亲知道了，主动前来帮忙。虽然还在“恨铁不成钢”地生着气，不愿开口跟儿子说话，但张爸动作利索，3000个盒子很快按照张磊的设计打孔成功。

安装好水处理系统后，张磊迫不及待地买来一批“只有指甲盖大小”的蟹苗，挨只放入蟹盒内。还没来得及幻想收获时的喜悦，两个星期后，他发现3000只蟹苗全死了。“没经验，太惨烈了。”

张磊事后对这场“惨烈的经历”作了总结：盒养青蟹的方式并不适合小蟹苗的成长，而且小蟹苗的养殖周期通常长达五六个月，极大地增加了生产成本，却得不到相应的经济回报。

2015年，张磊改变了思路，从成本蟹入手。“我采用‘瘦养肥’的模式，直接购买青蟹成品进行养殖，这样可以将养殖周期缩短到一个半月。”

这一年，同样被改进的还有蟹盒——张磊更愿意叫它“水产品单养盒”，盒子不仅可以用来养青蟹，技术成熟后还可以养殖其它水产品。

发展盒养青蟹

对盒养青蟹而言，育肥，并不是一件简单的事。它要求养殖人在挑选青蟹时眼光犀利独到，透过坚实的甲壳，一出手就能挑中那些能够长得膏肥肉厚的青蟹。

张磊为此下了不少功夫。他跑到专门收购青蟹的商贩家，请教怎么挑选青蟹。2016年，张磊青蟹事业的触角伸向线上——他开了一家淘宝店。但这家网店却没有为他开拓销路，“竞争太激烈了，打着三门青蟹名头的外地网店有很多，原产地的店并不具备优势”。

他回过头，开始更卖力地拓宽养殖模式。这年年底至2017年初，张磊开始尝试青蟹“暂养”模式，即在越冬前大批量收购青蟹，在蟹盒里养殖一段时间后卖出。

越冬时，塘养青蟹进入休眠期，大多沉入塘底无从寻觅。盒养青蟹就不同了，即使越冬，它们也都“沉睡”在蟹盒里，自动的水循环系统让日常养殖变得简单，只需每隔几日观察与投喂就行。青蟹养肥后随时可以卖，填补了越冬时节青蟹市场的空白。

目前，三门县张磊青蟹养殖专业合作社已有入社养殖户12户，合作养殖户24户，从事养殖人员30余人，养殖覆盖面积约为600亩。2018年，张磊又投入了一套全新改良后的水产品单养盒。

说起未来的计划，作为理事长的张磊信心满满：“我希望，能发动三门湾及周边的青蟹养殖户都采用盒养青蟹的养殖模式，做到一户配一套水产品单养盒，以此扩大产业规模，也能有效解决土塘养殖方式导致的土地问题，实现保护生态环境与提高经济效益的双赢。”

张磊自主研发的“青蟹养殖系统”，已获得实用新型专利。