李鸿章的饮食趣闻

晚清重臣李鸿章，虽每餐都有山珍海味，但他仍喜欢吃咸菜和响蛋（皮蛋的一种，里面是液体的，略带臭味），他认为饭后吃一小碗米粥，再佐以咸菜和响蛋，那才是最可口的尾食。

他这种饮食习惯还带到了外交活动中。一次，李鸿章出访英国，他特地命厨师随船带了两坛子咸菜和30只响蛋，他乘坐的专轮抵达英国港口后，海关人员进行检疫，当一位检验员敲碎一只響蛋时，被一股迎面冲上来的臭味熏得直喊“臭，臭，有细菌。”接着打开咸莱坛子时，又闻到了一股怪味道，结果这些食物被检验当局确定为“不清洁食物”，不准带上岸。李鸿章发怒道：“我身为外交大臣，连我爱吃的东西也要干涉，这太岂有此理了。”因此不肯登岸。

英国外交大臣不得已只好上船会见李鸿章，向他解释说：“为了人民的健康，英国是不允许任何不清洁食物流入国内的。”李向其解释：“这两种食物有益无害，酸臭味能刺激食欲，实乃佐餐之食物。本大臣每餐必食，绝不可少，贵国制造的奶酪不也是带些臭味吗？”英国外交大臣听了此番话后将信将疑，无奈只好再让人进行化验。出人意料的是：化验结果证实这两坛咸莱并没有传统性疫种和细菌。英国大臣惊呆了，只好向李鸿章表示歉意。

在李鸿章离英前夕的答谢宴会上，他拿这两道菜来招待客人，出于礼貌，英外交大臣只好勉强尝了些，但尝后却连连点头称赞道：“好吃，鲜得很，开胃。”第二天，英国许多报纸都刊登了此事，这不仅为咸菜和响蛋做了免费广告，而且在英国的一些华人餐馆也抓住商机，俺制起咸菜来。然而，由于响蛋的制法只有无锡、常州一带的人懂得，一时无法炮制，只好改做皮蛋，从此，这两种菜肴便成为华人餐馆的特色之一，颇受食客们的青睐。

李鸿章在外交活动中，还用食疗方法帮助外交官治病。传说，清末时期，有位荷兰公使，由于长期失眠、健忘而影响其来中国的谈判工作。颇懂食疗的李鸿章就送给他用核桃仁制成的“胡桃仁酪”，劝他服用。说来也奇，仅试用一个月，顽疾霍然而愈。为此，荷兰公使很为感激。

（摘自《新晨报》）