tuf基因同源超表达对植物乳杆菌LR-1生理行为的影响

刘 蕾，厍 晓，钱 杨，李娅琳，聂 蓉，饶 瑜*

（西华大学食品与生物工程学院，四川 成都 610039）

随着人们的健康意识日益增强，益生菌因其益生功效而获得越来越多的关注。联合国粮农组织和世界卫生组织于2002年将益生菌定义为“一类达到足够数量时可对宿主产生有利作用的活的微生物”。其中植物乳杆菌是应用最为广泛的益生菌之一。临床研究表明，植物乳杆菌对胃肠道疾病（如应激性结肠综合征、炎性肠病、腹泻等）及变应性疾病（如特应性皮炎等）等方面具有积极的治疗效果[1-3]。然而，关于植物乳杆菌基因功能的解析尚显不足，且多集中在异源表达相关蛋白再进行分析。此外菌剂在应用及制备过程中，受到不良环境的胁迫。因此，需要其能够抵御胁迫环境从而保证活性，且能够在保存和运输过程中保持稳定。目前主要通过优化益生菌剂的保护壁材、添加辅剂等工程手段来提升菌株的抗胁迫能力[4-5]。关于如何从菌株自身的生理特性及基因特征角度来增强其抗性能力尚处于起步阶段。

tuf基因编码热不稳定延伸因子（elongation factor thermo unstable，EF-Tu），在细菌中是丰度最高的蛋白之一，参与蛋白质合成最关键的步骤。此外，EF-Tu还具有诸多其他功能，参与细菌其他生理行为[6-7]。研究表明，Francisella novicida的EF-Tu可以促发巨噬细胞的炎症细胞因子[8]，然而Leptospira spp.的EF-Tu可以与血纤维蛋白溶原酶及补体因子H结合，从而导致组织浸润和补体失活[9]。在Vibrio parahaemolyticus中EF-Tu被认为是新的毒力因子[10]，而在Staphylococcus aureus中EF-Tu因其细胞质或表面定位而表现出多种功能，与菌体对宿主组织的定植、存留和侵袭有关[11]。……