HPLC-DAD-Q-TOF-MS在线筛选鉴定牛蒡中的抗氧化成分

郑振佳，张瑞凌，张敏敏，邱志常，张 斌，乔旭光,*

（1.山东农业大学食品科学与工程学院，山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室，山东 泰安 271018；2.齐鲁工业大学（山东省科学院），山东省分析测试中心，山东省中药质量控制技术重点实验室，山东 济南 250014）

牛蒡（Arctium lappa L.）为菊科两年生草本植物，《本草纲目》记载其“久服轻身耐老”[1]，现代研究证明牛蒡具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤、降血糖等活性[2-4]，对高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病具有治疗作用[5-7]。牛蒡提取物具有很好的抗氧化作用，可以有效清除自由基、提高超氧化物歧化酶活性、抑制脂质体和蛋白质的氧化损伤并与VE形成协同作用增强抗氧化性[8-13]。牛蒡中具有抗氧化活性的化合物主要为咖啡酰奎宁酸类和黄酮类化合物，其中咖啡酰奎宁酸类化合物的报道远多于黄酮，是牛蒡中主要的次级代谢产物[14-17]。咖啡酰奎宁酸类化合物属于咖啡酸的衍生物，主要存在牛蒡乙酯相中，该化合物具有明显的抗氧化作用[18-19]，对氧化应激引起的缺血性损伤、肝细胞脂质过氧化和胰岛素抵抗等症状具有明显改善作用[20-23]，是牛蒡中最重要的一类活性成分。先前的研究通过高效液相色谱-质谱联用对牛蒡中该成分进行分析[24-25]，分析过程仅依据分子质量进行推断，并未经对照品进行验证，因此鉴定结果的准确性有待于进一步考证。

基于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）模型建立的高效液相色谱-二极管阵列检测器-质谱法已成为天然产物研究中抗氧化活性成分筛选的重要方法之一[26-29]，样品中的抗氧化活性成分与DPPH-甲醇溶液反应后进入紫外检测器，由于自由基的清除导致在517 nm波长处在线检测形成负峰。……