西兰花副产物中萝卜硫素提取、纯化及鉴定

张锦华，郭 楠,2，杨 妍，李庆鹏,*，郭 芹,*，段玉权，哈益明

西兰花为十字花科芸薹属蔬菜，因其含有丰富的营养物质且配比合理被称为“蔬菜皇冠”[1]。多项流行病学研究表明，食用十字花科蔬菜与降低癌症风险有关。进一步研究证实十字花科蔬菜中的异硫氰酸盐是其抗癌作用的主要成分，而萝卜硫素更是其中的佼佼者[2-3]。萝卜硫素化学名称为1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷，在植物中以其前体物质萝卜硫苷的形式存在，在特定条件下经黑芥子酶水解得到[4]。目前人们已经通过化学合成[5]、半合成[6]和酶法提取获得萝卜硫素，但利用化学合成与半合成法合成萝卜硫素需使用大量有毒试剂，且反应过程难以控制，因而并未得到广泛应用；而酶法与溶剂提取法相结合从植物中提取天然萝卜硫素，具有操作简单、成本低廉、产物天然等优点，近年来被广泛应用[7]。

对于萝卜硫素的提取，研究者多以西兰花种子为原料[8-10]，还有少数从西兰花芽苗中获取[11]，但较少人利用西兰花采收后副产物（丢弃的根茎叶）为原料提取，究其原因是萝卜硫素在种子中含量最高，在种子发芽至成熟的过程中分化至各植物组织，含量大小依次为花蕾＞子叶＞茎[12]。而实际上，西兰花采收后产生大量副产物，其中大多数被直接丢弃，综合利用率极低，且副产物腐烂后严重影响环境卫生，因此利用西兰花副产物提取萝卜硫素具有重要的理论和实践意义。

从植物中提取萝卜硫素有酶解和提取2 个过程。……