安溪铁观音茶叶发展问题研究

安溪产茶开始于唐朝时期，历史悠久，因而安溪县素来便有“中国铁观音第一镇”的美誉。虽说安溪铁观音茶叶有着养生、美颜之功效，也获得许多消费者的喜爱，但是近些年来随着我国经济的快速发展，与人民日益增长物质文化需求，在庞大的茶叶市场中，安溪铁观音面临着越来越多的竞争，发展也遇到了“瓶颈”时期。对此，为了提升自身的综合发展实力，安溪铁观音必须不断地升级产茶结构与管理体系，进一步增强铁观音茶叶的质量。

1安溪铁观音茶叶发展问题

1.1茶叶的加工与包装技术落后

调查得知，大部分安溪铁观音茶叶的加工企业并非完全符合茶叶市场准入的规定，且企业在茶叶加工的过程中，所采用的的产茶机械设备过于陈旧，更甚者还继续沿用九十年代初机械，严重阻碍了制茶的效率。另外，许多茶叶制造与加工设备的材料是含有少量重金属与有毒物质，所以并无法切实保障安溪铁观音茶叶的生产质量。许多茶叶加工厂是被安置在环境污染严重的地区，厂房的设计理念与布局皆缺乏一定的科学性，而且还不曾区分出人、设备与畜的活动场所，如此一来铁观音茶叶的生产质量便无法保证。最后，安溪铁观音茶叶的包装技术也较为落后，这体现在包装工艺与应用材料上。

1.2茶叶的销售方式不完善

最近几年来，安溪铁观音茶叶的在销售管理上出现了一些问题：第一是茶叶市场信息的不实性，茶叶的售价波动幅度较大，这些都导致了茶叶的外销市场难以扩大。第二是安溪县现今的茶叶市场并未形成规范且严谨的销售秩序，“看人售高价”的事件正持续发生着。第三是大量中间商垄断了铁观音茶叶，极大地阻隔了茶叶商向茶农购买茶叶的渠道，从而导致茶叶成本价偏高，而利润却被中间商赚取。

1.3安溪铁观音的茶文化问题

茶文化其实是指对茶企业展开创新化、信息化以及产业化，从而推动我国茶产业的快速发展，最终形成一个有力的核心竞争力。安溪铁观音茶文化的核心内容是茶道，而内涵则是我国茶文化内涵的一种体现。但是综合看来，安溪铁观音茶叶的茶文化相对较为薄弱，并且茶品牌还缺乏一定的文化内涵，因而且产业文化的竞争力并不能完全体现出来，也无法获得较高的经济效益。即便安溪县政府已经与民间茶文化协会联合举办了各种弘扬茶文化的活动，例如茶叶博览会、茶艺展会等，但是活动宣传的力度不足，而过于经济化的文化活动令安溪铁观音茶叶文化变质，因而无法吸引到更多的消费者。所以可以说，安溪铁观音茶其作为一个历史悠远的茶品牌，未曾发挥出它自身的文化影响力。

2安溪铁观音茶叶发展策略

2.1提升茶葉的生产工艺

制茶工艺的改革是需要耗费较多的人力与财力，需要工作人员不断地研发出更多的生产工艺，并且采用科学有效的方式来保障铁观音茶叶的质量。因此，必须注重安溪铁观音茶叶的生产、加工、储存、与流通等方面的质量安全，在条件允许的情况下，可以向茶农普及关于如何正确使用化肥农药的知识，令其意识到施肥操作不当与滥用农药的严重后果。此外，亦要积极鼓励茶农提升自身的种茶水平，并做好农药使用残留的处理工作，做到绿色、安全、科学制茶。在制成铁观音茶叶的过程中，必须要将以往的追求单一产量的传统思想，转变到把质量安全作为重点上来，如此才能有效改善制茶工艺技术。与此同时，还需要鼓励大型茶叶企业与当地政府牵头的募资活动，以及个人资助的资金投入到安溪铁观音茶叶的包装材料、茶具配套、生产与加工设备等工作中，进一步延伸与扩大茶叶的产业化发展链条，增加茶叶生产的附加值，最终促进铁观音茶叶的经济效益。

2.2创新茶叶销售模式

从目前的茶叶市场情况来看，安溪县依旧只有茶叶专销场所与小型企业合作分销这两种销售渠道，因此最为关键的是建立起一个专业的茶叶贸易与营销公司。因此，安溪铁观音茶叶若想要拓宽国际与国内销售市场，提高在茶叶市场中的品牌影响力，则就必须组建起更多为促进茶叶产业集群而服务的，并且专业性较强茶叶贸易与营销企业。最后，可以实行安溪铁观音茶叶质量追溯制度，建立销售“实名”制度，如此才能确保安溪铁观音茶叶产业不偏离健康发展的轨道。同时，还应当培养茶农的市场化理念，增强他们的茶叶市场开拓能力，形成“市场带动售价”而非中间商利益最大化的形式，如此才能有效解决“茶叶无市”、以及“提篮小卖”的问题，茶农才能提高茶叶经济效益，实现茶叶市场良性循环销售的良好局面。

2.3发展铁观音茶叶文化

茶，是被全球国家都公认的最普及、最受喜爱、最养生的一种纯绿色，有营养成分的产品。并且再加上我国的茶叶历史悠久，因此安溪铁观音茶叶企业可以有效利用这一点，利用纸媒与新媒体技术大力地宣传喝茶的益处;通过举行茶文化知识讲座、专题文化表演比赛、以及茶文化知识竞赛等文娱活动，提升安溪铁观音茶文化推广效果;当地县政府可以将喝茶提倡为国饮水，做好牵头工作，可以在款待宾客之时采用茶宴、茶会等待客方式。此外，还需要在当地建立起安溪铁观音茶文化基地、创办高质量的茶文化论坛，增强社会各界人士对茶叶文化的认识、以及举办把铁观音茶文化作为主要内容的茶艺表演。例如，在2006年时，安溪政府举办的安溪铁观音神州行”活动的圆满落幕，便昭示了安溪铁观音茶叶在我国知名度与影响力的提升。

安溪铁观音茶叶在发展上存在着一些问题，包括茶叶的加工与包装技术落后、茶叶的销售方式不完善、以及茶文化问题等，这些都或多或少地制约了铁观音茶叶的快速发展。对此，茶叶公司必须对症下药，从提升茶叶的生产工艺、创新茶叶销售模式、与发展铁观音茶叶文化等方面着手，进行全方位的茶叶产业结构升级，提升铁观音茶叶的品牌影响力与生产质量，如此才能进一步推动安溪铁观音茶叶的健康发展。

（作者单位：362400福建省刘协宗茶业发展有限公司）