做好细节把控

李晔

金融街丽思卡尔顿酒店位于北京的金融中心，周围环绕着高端购物中心， 趣味十足的老北京胡同，剧院和故宫、天坛、名人故居等众多历史文化遗迹，是诸多企业举办尾牙宴的理想场所。往往在尾牙宴准备前夕，酒店都会忙得不可开交，如何为客户呈现一场别具心意、量身定制的尾牙盛宴，成为了酒店服务软实力的最好体现。

多种贴心礼遇 带来不同惊喜

北京金融街丽思卡尔顿酒店宴会销售及会议统筹总监徐晓怡告诉记者，尾牙宴是一年之末公司企业进行团队建设，员工激励最好的一个形式，也是亲朋欢聚的理想选择，从规模上来说，大多数公司的尾牙宴规模在30桌以上；也有少数中小型公司会预订5至10桌的宴会。

徐晓怡表示，企业尾牙宴大多呈现几个特点：第一，尾牙宴大多以年终文艺表演的形式展现，对灯光音响和酒店宴会厅标准要求也很高，同时更注重宴会整体的氛围和热闹程度，要彰显企业的文化底蕴；其次，因为尾牙宴的举办时间在岁末年初，是展望并寄语未来的一个充满希望的场合，客人都希望菜品设计上带有吉祥寓意，例如年糕代表“步步高升“，鱼类代表“年年有余“，以及用发财树做现场装饰等。

“我们酒店为企业尾牙宴提供多种贴心礼遇，其中包括：主厨推荐的中西式新年菜单，凸显欢庆喜悦菜品组合；提供席间三小时的果汁、汽水及啤酒无限畅饮，让宾主尽欢；每桌席上设计专属新年装饰，突出新年氛围；此外，为了配合年会表演的需求，酒店还为客人提供免费的化妆间、舞台搭建、音响设备等。” 徐晓怡说道。

量身定制 打造专属宴会服务

针对于不同类型的企业，酒店会提前与公司负责年会组织的相关人员在举办尾牙宴的前期、中期和后期进行多次沟通，确定宴会的模式和举办思路。首先，根据公司年会的性质、规模、场地需求来为企业甄选合适的宴会厅或者多功能厅，并制定最理想的报价；其次，酒店宴会人员会配合公司年会会务组针对现场布置和搭建方面给出专业的建议，包括人员及物品的入场流线、晚宴的风格主题、舞台布置方案，灯光音响供应商推荐等等；再次，酒店会针对公司年会的特性、来宾身份和喜好等需求推荐适合的菜品和酒水，并配合客户在菜单的命名、设计和制作上都提供相应的辅助，将贴心的服务渗透到每一个环节，为客人带来“一站式”的温馨体验。

在企业尾牙宴的接待服务上，徐晓怡表示，宴会服务人员应该提前了解客人的需求，想客人所想，这样才能保障活动更顺利、高效地举行。“时间档期的提前预定、场地的科学甄选、报价的最优组合、年会方案的合理建议，现场细节的协助把控等都能够给客户带来更好的服务体验。”

相比于企业宴会，家庭宴会规模则会小一些，氛围也相對私密、放松、随意。针对于家庭聚餐，宴会服务人员会提前建议客人选择相应的场地并提供合适的布置方案，尽量避免与大型公司年会相冲突。与服务企业客户不同，家庭宴会会优先考虑家庭成员的饮食习惯，以便为客人提供更为妥帖的菜单设计。