酒店管理专业学生职业能力培养

刘欣欣

[摘要]随着社会的发展，人们生活水平的提高，旅游行业得到了迅猛发展，对从业者的要求也越来越高。旅游业的发展需要大量的优秀酒店管理人才，实现对酒店的科学有效管理。因此，加强酒店管理专业学生职业能力的培养，提高学生的综合素质，具有非常重要的意义，系统地阐述以胜任力模型为基础的酒店管理专业学生职业能力的培养路径，旨在进一步提高旅游管理水平。

[关键词]酒店管理专业;学生职业能力;胜任力模型

[中图分类号]G642

[文献标志码]A

[文章编号]2096-0603（2019）07-0186-02

伴随着我国经济的飞速发展，人们的出行活动也不断增多，相对的对酒店的要求也越来越高，在这一时代背景下，高职院校酒店管理专业的教师应当加强对学生职业能力的培养，以提高学生的综合素质。然而事与愿违，现阶段我国绝大多数高职院校在酒店管理人员的培养方面还存在很多弊端，例如专业能力不强、人才數量不够等，这些问题的存在严重阻碍了酒店行业的发展，为了解决这一问题，笔者通过长期的研究与实践认为可以以胜任力模型为基础，加强对酒店管理专业学生职业能力的培养，为学生今后的就业和求职奠定基础，也在一定程度上推动我国旅游管理行业的进一步发展。

一、高职院校酒店管理专业学生职业能力培养现状

近年来，我国高职院校酒店管理专业采取一系列措施提升学生的职业能力水平，取得了一定的成绩，但仍然存在一些问题，这些问题的存在对提高学生的综合素质来说是非常不利的，因此必须采取有效措施给予解决。目前高职院校酒店管理专业学生的职业能力培养存在以下几方面问题。

（一）缺乏明确的人才培养目标

高职院校酒店管理专业的教师在进行教学活动中，往往将对学生的培养目标设定得过于复杂，与高职院校的实际教学形式不相契合，也不能满足酒店管理的需求。酒店管理专业人才培养目标过于复杂的主要原因在于教师往往将酒店管理专业的人才培养目标同其他专业的人才培养目标和教学内容结合在一起，旨在推进学生的全面发展。这种做法虽然在一定程度上增加了学生的知识储备量，提升了学生的综合素质，但由于培养目标缺乏专业性，导致学生学而不专，没有实现对酒店管理专业知识的深入学习，在毕业后也不能迅速地投身到酒店管理岗位中，往往需要很长的时间进行磨合。不仅如此，培养目标过高过于复杂，也会导致学生难以适应基础服务岗位的工作，工作积极性得不到调动，甚至还会导致学生产生挫败感，严重影响学生工作能力的提升，这对学生未来的职业发展是非常不利的。

（二）培养课程缺乏一定的专业性

现阶段我国绝大多数高职院校在酒店管理专业的教学活动中都存在着重理论、轻实践的现象，教师在课堂上一味地强调理论知识的重要性，忽视了对学生实践能力的培养。与理论课程的课时数相比，实践课程的课时数相对较少，使学生空有知识却难以将知识应用到具体实践中，不能做到理论与实践的统一。不仅如此，广大高职院校的大学生由于自身的知识程度相对较低，对学习缺乏必要的兴趣，如果教师在教学活动中没有做到创新教学方法，而一味地照本宣科讲述书本上的内容，使学生的学习积极性得不到调动，学习兴趣得不到培养，也无法提升学生的核心职业能力。

（三）师资水平不高

众所周知，高职院校的教师数量相对较少，且与文化课的教师数量相比专业课程的教师数量更少。然而在新时期新环境下，酒店管理专业所需要的人员必须具备一定的实践能力，这就导致教师的教学与学生的需求不相契合，无法满足学生的要求。与此同时，在高职院校的教学活动中，由于受到教师水平偏低等因素的影响，教师将重点放在理论知识的讲授上，缺乏对学生实践能力的培养，长此以往，势必不利于学生综合素质的提升，极大地制约了学生自身的发展。

二、胜任素质模型的相关概念

胜任力素质又称胜任特征，是指能将某一工作（或组织、文化）中有卓越成就者与表现平平者区分开来的个人的潜在特征，胜任力素质的内涵非常广泛，体现在高职院校酒店管理专业学生能力培养方面包括以下几点。

（一）职业素质

职业素质大致包括两个方面内容：人文精神、职业意识，这两方面内容并不是孤立存在的，它们是有机结合在一起的，前者是人类为了实现自身的生存与发展，以真善美的价值理想为基础，通过自身不断地努力追求实现自身解放的文化精神。人文精神强调在追求和运用知识的过程中，应当具备一定的良知和责任感。后者是指在专业理论学习和训练的过程中学生逐步形成的，包括职业理想和职业道德在内的从业意识。

（二）专业知识

对酒店管理专业的学生来说，具备较高水平的专业知识是其今后就业和求职的前提条件和基础。酒店管理专业的学生只有在校期间全面掌握酒店知识和财务知识以及营销知识和与酒店管理相关的其他知识，才能够实现自身综合素质的提升，并养成良好的职业习惯，为学生今后的就业和求职奠定基础。

（三）职业能力

所谓职业能力，主要是指人们在从事某一活动的过程中通过不断地努力所必备的能力特征。笔者通过长期的研究与实践认为，高职院校绝大多数学生的职业能力是指学生在应对行业发展和岗位变换时所必须具备胜任工作岗位的胜任力。职业能力的范围非常广泛，包括我们常说的沟通与解决问题的能力和专业影响力与员工管理的能力等。

（四）创新创业能力

创新创业能力是一种复合型能力，既包括实践能力也包括创业潜能。为加快建设创新型国家，提高学生的创新创业能力，我们有必要加强对大学生创新创业能力的培养。提高学生的创新创业能力，落实以创业带动就业，提高高职院校就业率，促进学生充分就业是高职院校必须考虑的问题。

三、基于胜任力模型的酒店管理专业学生能力的培养

（一）以产业需求为导向，树立明确的人才培养目标

高职院校应当彻底改变现阶段酒店管理专业教学目标与行业需求错位的这一现象，以胜任力模型为基础，实现人才培养目标，培养产业所需要的德、智、体、美、劳全面发展的高素质人才，使广大学生树立工匠意识，拥有国际化的视野，深层次地掌握现代酒店服务与管理知识，具备一定的经营管理能力，能够在日常的工作中娴熟地应用商务英语，只有这样才能够培养出满足一线岗位需求的复合型人才，才能够使学生毕业后在零磨合的基础上迅速投身到工作岗位中。

（二）进一步优化课程设置

优化课程设置，具体来说体现在以下几方面：首先，创新酒店管理专业课程体系和实践教学体系，使学生的理论知识水平和实践能力都能有所提升，為学生搭建良好的知识框架，进一步提高广大高职院校学生的实践能力，为将来的职业晋升奠定基础。其次，提高学生对酒店管理行业的认知度。认知度的提升可以通过开设相关课程，丰富教学内容的形式来进行，使学生的职业综合素质在学习的过程中得到进一步增强。最后，加强对学生能力的培养。笔者认为各院校可以通过开设素质拓展课的形式提高学生的就业竞争力，使学生具备一定的可持续发展能力，进而使学生满足酒店管理人才的要求。

（三）创新酒店管理专业的教学模式，提高学生的职业能力

众所周知，以往高职院校酒店管理专业的教学模式以教师讲授为主，忽视了学生的课堂主体地位，这种教师唱独角戏的教学方法在新时期已经难以满足学生的需求，必须实现教学方式的创新。教师在具体的教学活动中，可以采用案例教学法、多媒体教学法等教学方法，充分调动学生参与教学活动的积极性和主动性，使学生能够树立终身学习意识，迅速掌握教师教授的内容。与此同时，教师在教学模式上还应坚持情景教学，秉持教、学、做一体化的原则，使学生能够在教学活动中真正体会酒店经营管理的每一个环节，进而提高学生的职业认同感，使学生真正热爱这门专业，真正喜欢这份职业。除此之外，还可以为学生提供多种多样的社会团体活动和社会服务实践活动等，通过这种方式使学生的综合能力得到迅速提升。

（四）搭建校企合作平台，实现产教融合

首先，现阶段高职院校酒店管理专业若想深化教学改革，就必须实现产教融合，搭建校企合作平台，只有这样才能够将高职院校酒店管理专业的人才培养目标落到实处，并促使学生将理论知识与具体实践结合在一起。其次，要以胜任力模型为基础统一认识。笔者认为学校与产业之间并不是相互独立的，它们是休戚相关的利益共同体。产教融合这一目标要求高职院校酒店管理专业的教师在产、学、研结合等方面有深层次的研究，并在此基础上深化合作内容。最后，实现对学生职业能力的培养，要求高职院校酒店管理专业的教师必须转变落后的思想，积极探索校企合作实践教学的新模式，将实践教学与理论教学结合在一起，使学生通过学习丰富的专业知识，进一步提高实践操作技能。

四、结语

众所周知，与其他类型的院校相比，我们对高职院校的重视度相对较低，但绝不能否认高职院校为众多酒店提供了大量的酒店管理人才，在一定程度上推动了我国服务业的发展。因此在新时期新背景下，我们必须对高职院校酒店管理专业的教学给予高度关注，着重培养学生的职业能力，以胜任力模型为基础，组织丰富多彩的实践活动，提高学生的核心职业能力，更好地为酒店行业的发展做贡献。

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