白酒文化体验馆的空间叙事特征及其叙事空间设计

刘丹丹 胡馨月

摘要：白酒文化体验馆为造酒的历史、原料与酿造工艺、饮酒功能与目的以及酒文化核心内容的传播和研究提供了必要的场所和条件。本文以白酒文化体验馆为例，首先分析了白酒文化体验馆的叙事特征和空间建构的意义;其次通过叙事主题的氛围和叙事线索的分析，阐述酒文化体验馆中的空间体验的叙事特征;最后分别从动线设計、场景设计、体验设计、交互设计等四个方面探讨如何构建白酒文化叙事空间体验设计。

关键词：酒文化;体验设计;叙事空间;空间建构

中图分类号：TB491

文献标识码：A

文章编码：1672-7053（2019）04-0071-02

Abstract：Liquor cultural experience museum provides necessary places and conditions for the spread and research of liquor-making history， raw materials and brewing technology， drinking function and purpose， and the core content of liquor culture.Taking the liquor cultural experience museum as an example， this paper ?rst analyses the narrative characteristics and the signi?cance of space construction of the liquor cultural experience museum;secondly， through the analysis of the atmosphere of the narrative theme and the narrative clues， it elaborates the narrative characteristics of space experience in the liquor cultural experience museum;?nally， it discusses how to construct narrative space experience design about liquor culture from four aspects.

Key Words：Wine culture;Experience design;Narrative space;Space construction

纵观我国上下五千年的历史文化，酒文化一直贯穿其中。同时，我国土地肥沃，气候适宜，很适合耕种农作物，一直以来被誉为农业国家，主要产小麦，大豆，高粱等各种作物，历史上，蒸馏酒的原料就是五谷杂粮。

酒凝结了古人的劳作实践经验，不管是在文学艺术领域还是娱乐或是美食、养生保健，酒文化在我国人民生活的方方面面占据着关键的位置。在文学艺术创作方面，关于酒的大作数不胜数，从很多诗人、艺术家的作品中都可以看出其深受酒文化影响。源远流长的白酒文化，广博精深，古代诗人作家对于酒是情有独钟，这点我们从古诗就能得知。比如王羲之的一觞一咏，还有欧阳修的醉翁之意不在酒，在乎山水之乐也。在我国，饭桌上的酒文化历史悠久，发展到现在已经变成一特有的文化，并且由对应的饮酒礼仪，这都是因为酒不仅能给人美的享受，同时还能给人美的灵感。

本文基于白酒文化体验馆空间的设计要素分析，探讨白酒文化体验馆空间的叙事特征，并给出建造白酒文化体验主题叙事空间的设计方案。

1叙事设计手法融入白酒文化体验馆空间设计的意义

1.1构建白酒文化体验馆的叙事空间，展现白酒文化的叙事场景

白酒文化体验馆，采用空间叙事性设计的策略，通过讲故事的方式来展现酒文化空间之中白酒酿造过程，凭借场景体验使得空间客体和观众主体之间联系起来（如图1）。通过搭建白酒文化体验馆的叙事空间，展示我国传统酿酒工艺场景，进而促进白酒文化的传播[1]。

1.2构建白酒文化体验馆的情感体验空间，发扬白酒文化内涵

我们将叙事性设计运用到白酒文化体验馆的空间构造中，能够生动地为观众展现白酒文化中更深层次的精神，并且通过呈现白酒文化中的酿造工艺以及饮酒文化让观众深入体验传统白酒文化，进而加强观众和体验空间之间的联系，使得观众能够最大程度增强对白酒文化的理解和记忆[2]。

白酒文化体验馆具有白酒贸易、酿酒体验、饮酒文化体验、文化旅游等功能，是深层次体验白酒文化的空间构造。该设计以观众的角度为出发点，采用叙事性设计手法，通过多感官体验场景的设计，搭建感情体验场景，让观众从多方面感受白酒文化独特的文化。

2白酒文化体验馆的空间叙事特征

2.1叙事主题氛围：绿色建筑、生态

在白酒文化体验馆中，经过对居民生活环境和当地社会环境的调查以及走访之后，对传统的酒厂信息进行收集和汇总，根据这些资料设计出建筑的造型（如图2）。整栋建筑采取了与被动式相结合的可持续性设计。在一些经济不发达的乡下采用了技术含量比较高的节能环保设备，同时结合当地的建筑风格以及风俗习惯和社会政策采用了一系列的被动式自然调节设计。白酒文化体验馆的屋顶我们设计成了很大的空场地以及大台阶，空场地能够用来晾晒粮食，大台阶可以供人们坐着休息，并且还能够遮挡夏季暴晒的太阳，同时也能收集雨水并且可以采集光照用于太阳能加热。在整个建筑中我们还设置过滤器能够把储存的雨水储存在一个比较大的水池中，并且生活废水也可以流进水池进行净化;传统的当地的材料—红色的砖头，用来当作墙体和外围护的保护结构，共同组成调节房间内气候的构件;建筑所产生的垃圾排入后院的沼气池之后被用作蒸酒的能源，这样就可以实现能源的内部循环，实现绿色低碳，这样能源可再生利用还可以和叙事设计很好的结合。绿色建筑再生循环系统（如图3），通过被动式的自然调节系统更好地与建筑的功能、造型以及围护构造等完美结合，同时我们还要考虑到造价低廉的因素，一是技术的完善，必须要对传统使用的土建筑进行改造;二是考虑到生态环境和乡村经济比较落后，很多材料以及构造设计也需要作出妥协[3]。

2.2叙事线索：造酒流程顺序的叙事空间结构

叙事线索指的是，在故事叙述的过程里，把酿酒过程的每一步都融入其中，以酿酒流程为叙事线索贯穿整个白酒文化体验空间设计，进而可以让人们完整的体验整个酿酒过程。如采用顺叙的技巧来设计白酒文化體验馆的体验流程，通过有前后联系的故事情节把白酒文化结合起来，故事的表达逻辑清晰，前后连贯。让观众在体验的过程中能够获取到连续的叙事情节，更深层次的体验古老的酿造工艺、和饮酒文化（如图4）。

3白酒文化体验馆的叙事空间设计

3.1构建叙事空间动线

体验空间里面的动线也就是大众游览展馆的过程，也是场景排布的线索。白酒文化体验馆的体验空间的动线设计起源于对于酿酒过程以及酿酒场景的展现，也就是观众游览展馆的线索。凭借动线设计，把古老的酿酒流程在展馆中展现给观众，设计出合理的叙事场景。观众在游览展馆的过程是一个动态的过程，动线设计逻辑清晰。第一空间是前台，为观众登记进入;第二空间“青杏园林著酒香”，是一个绿色循环系统的雨水花园，种植了造酒所需的农作物，让观众了解造酒知识，通过墙壁图片的展示，讲述酒文化的历史发展故事;第三空间“制酒”，四周是工人们造酒的情景让客人真实的了解传统造酒的方式方法;第四空间“对酒吟”和“醇酎”，让客人可以体验造酒的过程，更加了解传统造酒的来之不易，同时学习简单的水果酒制作和采用曲水流觞的方式让客人品尝酒，也可以休息观赏风景;第五展厅“市酒”，观众可以自己制作伴手礼，酒的外包装不只是简易的外包装，更多的是体现酒文化的价值。伴随着社会经济的快速发展，我国酒类和其他类别产品一样，包装开始改变，追求好看又实用，可以分为“百日酒”、“寿酒”、“进屋酒”、“分红酒”、“送行酒”等进行不同的包装，并讲究宣传促销功能，强调商品的经济价值。整个展览向观众讲述的是一个有关酒文化的故事，动线设计有动有静，能够让游客有一种舒适快捷的感受，并且还有深度参与体验[4]。

3.2场景设计：聚焦视角下的静态叙事

聚焦是摄影中的一种技术，是为了重点突出某种事物。在酒文化体验中，通过一个个造酒场景的设计，营造一种静态的、有浓厚故事情节的环境，这样可以增进和游客之间的距离，进而产生精神上的交流。白酒文化体验馆很重视游客的感官体验，设计了各种各样的体验场景。在雨水花园中，阶梯状的作物种植区，使观众的视线驻留在农作物上。酒厂最主要的制酒中的拱形酒窖，吸引观众的注意，让人们注意到酒的蒸料、糖化和发酵;还有阶梯式晾晒区，不仅可以提供休息，也可以作为晾晒使用。对酒吟以“曲水流觞”的方式让客人品尝酒，增加了体验空间的趣味性[5]。

3.3多感官体验的叙事方式

采用感官体验的设计来叙事，从人的感官入手和外界环境发生关联，来体验丰富的真实环境。视觉主要是体验空间演绎造酒的历程，还有光环境的营造使空间内造酒的气氛和酒文化的氛围，唤醒人们对酒的热情，这里主要采用自然光照和人工照明;听觉采用自然和人工的声音，自然是指酒水流动的声音，人工指的是工人们造酒时制造出来的声音;嗅觉指的是整个体验馆内散发出使人陶醉的酒香和酒发酵时的味道;触觉指的是让客人体验造酒的过程。味觉就是品尝这美酒了。

3.4交互设计促进叙事情节体验

交互就是指人与人，人与物品之间就交流，让人加深酒文化的了解与酒的制造过程[1]。交互设计具有体验性、娱乐化的特点。酒文化体验中的交互设计让客人可以切身的了解酒文化，鼓励观众能够融入到各个场景之中，使得游览的过程变成一个亲身体验的过程。在工人的引导下制作简单的水果酒，让游客能够更深层次了解酒的酿造过程，有趣好玩的酿酒体验能够增加观众的参与度，促使观众主动参与场景故事情节的体验。

4结语

白酒文化体验馆是一个有故事、有文化底蕴的博物馆。通过视觉化呈现的故事情节和顺序方式相结合组合成一个完整的叙事空间。以游客的感官体验作为最关键的评价标准，经过精巧的设计以及得当的叙事技巧，再加之巧妙的空间动线设计，最后形成整个展览的叙事空间。通过动线设计把控游客的参观节奏，特别的场景模式搭建出生动的叙事情节，让游客能够深度参与体验白酒的酿造工艺，体验设计以及交互设计增强了观众对白酒文化体验馆中叙事故事的参与度。

本文系天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目阶段性成果之一（项目编号：171408701C）;项目来源：天津市艺术科学规划项目课题阶段性成果之一（项目编号：A18036）。

参考文献

[1]李女仙.民俗博物馆展示设计的叙事特征与空间建构一以新会陈皮文化体验馆为例[J].装饰，2017（8）.

[2]胡小聪.基于叙事设计的鼓浪屿家庭旅馆空间装饰策略探析[J.西安建筑科技大学学报（社会科学版），2015，34（5）：79-82.

[3]崔杨波建构视野下的新乡土建筑营造研究[D].2015.

[4]于华友，申月霞.中国白酒文化与西方红酒文化之比较研究——基于旅游视角[J].商2015（46）;145-148.

[5]陈月浩，阮菲.基于脚本理论的叙事性空间设计[J].包装工程，2018.