白酒行业的生产成本研究

摘 要：白酒是中國人生活中不可或缺的食品，也是渗透千年文明的精神产物。自2008年全球金融危机以来，白酒行业一直运行在周期性波动的谷底，效益降低，许多企业陷入亏损局面。本文在生产水平合理生产的前提下，结合“XX企业”集团的生产成本的现状，从其生产经营管理、以及在生产的多种渠道角度上入手，进行深入的分析，旨在能够更好的推进当前的管理效果和整体的发展的实施，实现对成本和费用的有效控制将成为企业参与市场竞争并最终取胜的关键。

关键词：白酒行业；生产成本；管理分析

国内企业也开始逐步开展国际市场的竞争。企业想在市场竞争中取得竞争优势，想在当前经济政策情形下取得更大的发展，除资本优势、技术优势外，软性的管理所激发的竞争优势更为重要。成本管理是企业实现经济集约化运营，实现投入产出比的最大化的重要措施，也是企业生产、经营、管理活动中关键的思考要素。成本管理最直接的目标是降低产品成本、增加企业利润，相关的目标还包括支撑公司的发展战略，保证生产，提升企业管理水平，增强企业核心竞争力。

一、“XX企业”生产成本管理存在的问题

（1）生产成本管理方式不当

生产过程中很多东西，都未能详尽的罗列出来，导致了许多的不便，管理上也存在相应的问题。每年光是三大费用的增长就是一笔很大的支出，再加上每年高级管理人员的报酬颇多，其生产成本一直没有得到很好的控制，其中在生产成本管理的实际执行过程中，用单一消费管理代替生产成本的管理，物质消耗分解不全面，年度预算值和月度计划值相仿，也没有考虑发酵剂的使用周期等其他特殊原因，车间表示公共物质的消耗也没有根据车间分解预算，实际消耗超过预算时按照使用车间进行简单的平均考核，车间在水、电、蒸汽等公用物斜消耗方面都还在吃"大锅饭"。

（2）核算不够仔细

“XX企业”财务分析本身不存在太大问题，但在分析生产成本时，主要侧重于上级公司解释实际成本和预算成本偏差的原因简单地停留在设备运行异常，装置停止或检修，或自产发酵能力不足，我们没有从生产过程管理的角度研究为什么设备不能正常运行，为什么非计划停车系统检修，重量大责任面分析问责，而会计是“XX企业”责任中心，不是按照车间和班组进行二次和三次会计核算，车间每到月末只有生产车间和公司考核消耗的工程项目，其他公共物品的消耗量就忽略不计了，不知道这个车间的成本和收益。但从“XX企业”目前的成本管理王作来看，成本核算局限在公司这一层面上，没有按照车间进行分解，且局限于事后的财务报表数据分析，反应数据的超节支情况，在生产成本分析的内容方面，侧重于给上级公司说明生产成本超节支的理由，偏离了成本核算和成本分析的实质，没有达到通过了解成本形成的过程分析偏差发生的前因后果，不能起到进行成本过程管控的目的。

（3）生产成本预算编制不当

“XX企业”依然延续以财务为中也的预算模式，虽然也单独编制年度经营预算，但太过注重化务指标和财务结果，有时候甚至为了完成上级公司下达的财务指标，存在反推经营预算的情况。在成本预算的编制过程中，没有生产技术部、机械动力部等生产部口的支持和配合，预算只是经营管理部的事，经营管理部口预算编制人员因为不了解公司的实际运行情况，技术水平有限，对各种异常因素考虑不周，编制的生产成本预算与公司的实际运行脱离，生产成本预算很难对成本管理起到导向作用。

二、解决“XX企业”生产成本管理存在问题的对策

（1）加强成本控制意识

强化成本控制意识依然需要靠学习，靠知识。管理要有强烈的成本控制意识，了解别人如何加强对企业的成本控制，建立健全成本管理体系，并可以进入内部，可以看到更多的财务报表发生的业务成本在哪里，有多少成本是可以避免的，和员工进行财务上的交流，以加强管理成本控制的意识。

（2）工艺优化降低单耗

成本核算应当深入到车间每一级，形成一套同意的核算体系，将直接材料、直接人工和制造费用最小化。

（3）降低设备维护成本

从成本节省的角度上来看，科学维护设备不仅仅降低了人力资源的成本，同时，也是对当前的设备资源的一种更好的降低。两者相互之间能够同时的进行降低，才能够最终实现在整个企业运行的过程中的成本降低。

（4）重视预算编制

企业成本预算管理这项系统性的得以实现的前提条件就是建立商效运行的成本预算管理体系。各个部门各个层级的员工向管理人员提供公司各个方面的信息，这样成本降低任务更容易分配，产品成本的计算也更加准确了。以人为本的原则上对员工的业绩进行考核。激发员工主观能动意识，通过实行奖惩制度来有效地节约公司成本费用，更好、更快地实现企业的预算目标。

三、结语

随着制造工艺的不断发展，制造型企业的成本管理模式也在不断改进，朝着全面化、信息化、精细化的方向发展。面对竞争激烈、问题频发的食品市场，食品企业面临着更多的机遇和挑战，所以加强生产管理、建立一套符合企业自身发展状况的生产成本管理应用程序来越有必要。

参考文献

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作者简介：张洋洋（1996—），男，汉族，江苏盐城市人，学生，会计学本科，单位：无，研究方向：白酒行业生产成本研究。