贵州乡村物产

苦荞粑粑

“黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑”。这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点荞酥的古老民语。威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却芬芳四溢，蘸蜂蜜进餐，苦甜软糯，回味无穷。同时，苦荞粑还拥有健胃、化滞、清热等功效。相传这是奢香夫人为明太祖朱元璋庆寿所制的糕点，朱元璋尝后连声称赞之为“南方贵物，南方贵物”。

大方豆腐

大方井水清澈甘甜，杂质少，做出来的豆腐特别柔嫩清香。明清时位列贡品的大方豆腐发展至今，种类吃法更加多样，其中最有名的手撕豆腐干可以说是贵州人迷恋的舌尖美味。或是烙锅里用油煎得外焦里嫩，或是在炭火上慢悠悠地烤出豆香，豆干颜色微黄，最后用手撕开，外皮老道精嚼，内里酥嫩细腻，食之能感受到豆干紧实的韧劲儿。佐以辣椒、花椒、食盐等调料，味道更为鲜美。

赫章核桃

位于古夜郎驿道上的赫章县有着海拔高、光照长、温差大的地理特色。造就了赫章核桃生长周期长，核桃营养成分丰富和出油率高的品质特点。赫章核桃，个头不大，果型匀称、壳面光滑，壳薄，手捏即破，果易取仁，仁饱满，色彩白嫩鲜亮，出仁率高，味清甜香醇，富含多种营养成分。清朝康熙年间所编撰的《威宁州志》，物产卷曾记载：“威宁州地，核桃以为食”。

威宁火腿

与金华火腿、宣威火腿齐名的威宁火腿，至今已有六百多年的历史，号称“中国三腿”之一，是贵州的传统名优特产。

威宁火腿肉质棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉质细嫩，清香味美，多食不腻。威宁海拔高，草水丰美，放牧养殖的猪后腿尤为发达，肌肉结实，层次丰富，加之本地特殊的加工工艺，形成了威宁火腿特殊的色香味俱佳。

青岩玫瑰酱

青岩玫瑰酱(糖)是贵阳市首批非物质文化遗产代表之一。将玫瑰花瓣酿制成玫瑰酱，然后用本地糯米、小麦及青岩优质泉水井水精心熬制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯，搓匀后切成薄片或长条，这就成了香甜酥脆的玫瑰糖。经十几道工序所制而成的玫瑰糖甜而不腻，香糯化渣，满口花香、回味悠长。玫瑰酱也可做佐餐、冲饮的养生佳品。

鸡辣椒

青岩鸡辣椒以微辣、色鲜、清香、口感好、滋味厚重为特点。擅烹美食的青岩人选用本地放养的土公鸡，骨头煨汤，鸡肉切丁，菜油爆炒。再加上鸡油炼制又香又糯的糍粑辣椒等香料混炒。辣椒中鸡丁鲜辣诱人，色泽红润，肉香骨酥，嫩辣鲜香，味美爽口，既可单独成菜，又是辣鸡粉面、凉拌米豆腐的必备佐料，还可当辣鸡火锅的底料。