Recettes chinoises

Xiānggū yóucài香菇油菜

(Champignons et bok choy)

Ingrédients :

· 1 petit oignon émincé

· 1 cuillère à soupe d'ail, émincé

· Une petite portion de gingembre, en tranches

· 6-8 champignons noirs chinois entiers, nettoyés, imbibés et égouttés (garder l'eau)

· 1 petit bouquet de bok choy, coupé en morceaux à croquer

· 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres

· 1 cuillère à café de sauce de soja légère· Sel et poivre au goût

· 2 tasses d'eau

· 1-2 cuillères à café d'huile végétale

· 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faites sauter l'oignon et l'ail.

2. Ajoutez les champignons noirs chinois et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bok choy, la sauce soja et la sauce huîtres en remuant constamment.

3. Ajoutez l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés. Mélangez puis ajoutez le cube de bouillon de poulet. Remuez à nouveau pour vous assurer qu'il se disso lve correctement. Ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire.

4. Laissez mijoter pendant 3 minutes et servez.

Guǎngdōng kǎoyā广东烤鸭

(Canard rôti cantonais)

Ingrédients :

· Environ 1 kg et demi de canard

· 2 cuillères à café de cinq épices chinoises en poudre

· 2 cuillères à café de sel

· 1 cuillère à café de poudre d'anis

· 1 cuillère à café de sucre

· 1 cuillère à café de maltose

· 5 cuillères à café d'eau

Préparation :

1. Préparez le canard.

2. Mélangez les épices, le sel, la poudre d'anis et le sucre, et placez le mélange à l'intérieur du canard. Cousez l'ouverture. Versez une bonne quantité d'eau bouillante sur le canard, puis faites-le sécher.

3. Faites bouillir les 5 cuillères à café d'eau avec le maltose, puis arrosez l'extérieur du canard avec.

4. Suspendez le canard dans un endroit aéré et ombragé pendant 4 à 6 heures. Lorsque le canard est sec, mettez-le dans un four chaud (400°) avec un bac de récupération dessous pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température du four à 375°. Continuez la cuisson pendant encore 45 à 60 minutes.

5. Laissez le canard refroidir avant de servir et coupez-le en morceaux.