云南不同仓储地复烤烟叶表面醇化期间可培养真菌的动态变化

白维晓，吴光丽，王 毅，宋鹏飞，马永凯，吴丽君，魏云林，季秀玲，李海燕*

1.昆明理工大学，昆明市呈贡区景明南路727号 650500

2.云南中烟工业有限责任公司，昆明市盘龙区世博路6号 650224

烟叶经初烤、复烤后，仍存在吸湿性强、燃烧性差、自然芳香不足、吃味苦涩等特点，需要经过一段时间的醇化，才能满足卷烟生产要求［1］。自然醇化是改善烟叶香味、提高烟叶品质和可用性的关键环节［1-2］。研究表明，微生物在烟叶自然醇化过程中发挥了关键作用，主要是通过产生生物酶类来增强生物大分子的转化、促进致香成分的产生和积累、降低烟叶中的有害物质［2-3］。此外，微生物还能显著缩短醇化时间，提高卷烟生产效率［4-8］。相反，如果烟叶醇化过程中某些腐霉微生物过度繁殖，则会导致烟叶霉变，甚至产生有害物质，从而降低卷烟品质［9-10］。因此，掌握烟叶醇化过程中微生物群落结构及其动态变化规律，是控制卷烟质量、揭示醇化机理、实现人为干预烟叶醇化及提高醇化效率的关键，具有一定的理论和实用价值。

云南是我国最主要的烟叶产区，整体气候适宜优质烟叶的生长［11-14］。然而，较为分散的烟叶醇化地，导致了烟叶醇化时间、醇化品质及其影响因素变得较为复杂。由于不同醇化地的环境条件不同，则导致醇化烟叶表面微生物群落结构不同，最终使烟叶的醇化品质不同［15］。目前，关于云南不同仓储地、不同醇化时间K326复烤烟叶表面真菌群落结构的研究鲜见报道。为此，分析了K326复烤烟叶在云南不同仓储地（弥勒、曲靖、元江、楚雄）醇化期间烟叶表面可培养真菌的数量、种类及其动态变化，旨在为改进烟叶醇化技术提供依据。……