在老酒的世界里活出自己　收藏家余洪山为每一瓶白酒赋予生命

李淼

60年代飞天茅台酒（美国固流）

会讲故事的白酒

踏入升级版的收藏馆，整面墙的陈列，配上柔和的灯光，每一瓶白酒带着自己的故事期待着欣赏者的到来：这是60年代的茅台，你看上面还标注了3块的价格;这是曾经出口日本的茅台，上面还有关税税签;这是葵花商标，出现的时间很短，基本出现在1970-1975年，都用在外销上;这是中国民航为客人准备的小瓶装茅台;这是遵义茅台机场通航的纪念酒;这是世界唯一的孤品，市场价格无法判断……这是建国60周年的纪念版茅台，限量60瓶，包装采用金丝楠木，每层台阶都是6级，寓意美好;这是天宫一号发射成功的纪念酒;这是坦桑尼亚的总统和总理头像纪念酒;这是2017年茅粉节的定制酒，当年买的时候2017元，现在价值3万-4万;这是鸟巢定制款;这是西安世界园艺博览会定制款;这是生肖款茅台;澳门巴黎人定制酒;纪念茅台巴拿马获奖100周年定制款;中国国家博物馆成立100周年纪念款;56个少数民族定制款（每一款都根据少数民族的特色进行设计）……升级版的收藏馆可谓茅台酒的天下。

因为个人喜好以及对收藏价值的判断，余洪山独爱茅台酒，这个PLUS级别的收藏馆分为两个部分，一部分是按年代陈列的，在这里可以看到不同年份的茅台酒;另一部分是各种定制款茅台，可谓琳琅满目又凤毛麟角。这些或带着年代记忆或带着历史印记或带着特殊使命的每一瓶酒，都散发着自己迷人的魅力，而对于每一瓶，余洪山都像对待自己孩子般的熟知，因何生产、哪里购得、价值几何等等，如数家珍，特别熟悉，让我觉得他骨子里都充满了老酒收藏的因子。

毛泽东诞辰120周年纪念酒

TIPS

1915年，在巴拿马万国博览会上，茅台酒以其特有的品质、风格，被一致推选为世界名酒，获得金奖。中国贵州茅台酒与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒。

执着的人不会差

别看这个收藏馆里有2万多瓶茅台酒，可谓白酒收藏界的翘楚，这都是余洪山一点一点收集，凭借经验、热情和一份执念，才有了今天我们看到的成绩与荣耀。这位80后的收藏馆馆主从2000年接触老酒，近20年热情不减，他眼光独到、火眼金睛，从民间百姓家收购老酒，从各种拍卖会拍得老酒，从国内外各种渠道获得老酒……就在采访问隙，他还接到一个电话，一个客户点名要一种定制款茅台酒，是2015年专门为国外客户定制的，限量生产100瓶，目前的收购价格是50万。对于收藏馆里的每一瓶茅台都保持着收购来的模样，早期的茅台酒都没有盒子，只是棉纸包装，瓶子也从土陶瓶换到白瓷瓶再到乳白玻璃瓶，但它们都有一个特点，就是看不到里面的茅台酒，这也是茅台的特色之一。

真假的鉴别技能

越是热销的价值高的产品越容易被模仿，尤其是近几年逐步攀升的茅台，更是成为大众眼中的热销产品，一瓶难求。虽然茅台酒厂每年都会推出各种防伪科技，但还是“一直被模仿”，很多餐厅服务员都掌握着如何打开茅台酒却不破坏胶帽的技能，酒瓶子会被高价收购等等都是造假者掌握的办法。正如余洪山所说，“懂的一看就知道真假，不懂的再怎么看也可能疏漏”。一瓶酒从封口松紧是否自然，标签颜色印刷是否正常，例如产品介绍和说明的背贴上的文字会有所不同，这是比扫码溯源更隐形的防伪，值得学习。

不负青春不负酒

但凡对某一件事达到了痴狂，付出的多，收获也必然会多。余洪山就是这样的人，在老酒收藏的历程中，他不仅成就了事业，成就了自己，还做了很多更加有意义的事情。在茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖100周年之际，余洪山投入《茅台酒收藏大典》的编纂工作中，从收藏馆到升级再到即将开放的京糖-国酒文化博物馆，余洪山也投入了大量的人力财力，只为让更多人了解白酒懂得白酒，更好地传播传统酒文化，让酒文化传遍中国走向世界。余洪山说，“我能做的不多，现在也只是比普通人多懂一些知识，尽己所能，无怨无悔。”

Q&A

Q：《北京青年》周刊

A：余洪山

关于老酒收藏那点事儿

Q白酒作为收藏品，在品牌选择上，有什么建议吗？

A对于老酒的品牌选择上，其实国内有很多品质很好的白酒都具有收藏价值，比如五粮液、泸州老窖、西凤、水井坊。从升值角度看，茅台还是首选，升值的速度快，但只要是高度的好的老酒，都有收藏价值。从市场表现看，茅台的升值潜力更高。中国名酒都具有收藏价值。

Q收藏老酒的人群都是哪些人？年轻人适合吗？

A我们找到这些老酒的渠道大部分在条件比较好的百姓家里，有的都是存放了十几年几十年的老酒，非常有价值。很多人都认为白酒的消费人群是中老年人，其收藏的人群也是中老年人，但是我们反倒觉得年轻人应该多关注这个领域，一个是门槛很低，几千块就可以购买1-2瓶收藏级白酒，一个是可以随着年龄的增长，见证白酒升值的历程。再一个就是白酒的变现能力很强，不像买一个古董或字画，要么很贵，无力购买，要么不好出手，要遇到有缘人，白酒恰是全民消费的产品。而且茅台为了吸引年轻人，也专门推出了包装更加年轻化，更符合年轻人喜好的个性化产品。

Q除了老酒收藏，你还有哪些喜好？比如健身、旅游？

A喜好还真没有什么，就是到處收酒。旅游也是在没钱的时候出去走走。对于我们所谓的没钱就是流动资金比较少，库存压力比较大的时候，可以得空出去转转，看看外面的世界，因为我还是以陈年白酒为主营业务，所以平日都很忙，也很难有时间再去做其他事情了。

Q听说你要在故宫附近做一个白酒博物馆，现在到什么进度了？

A这是和北京糖业烟酒集团合作的项目，我来负责整体博物馆的打造和运营，叫京糖-国酒文化博物馆，旨在传播传统酒文化，让更多的人了解酒文化，我们的设计图纸和方案已经出来了，效果图也出来了，预计在今年年底或明年年初可以对外开放，目前正紧锣密鼓地推进。

Q前门大街上有一个红星的源异号博物馆，你这个和他们有什么不同，还有哪些特别的地方？

A红星源异号我知道，他们博物馆内展示的老酒都是由我提供的，可以看到每一款老酒旁边有我们的介绍。我做的这个博物馆不仅有观赏性还有互动性，现场可以对不同年份、品类的白酒进行品鉴，深入体验酒的品质。

Q其实运营好一个博物馆，要有自己的IP，你将如何打造自己的IP呢？

A中国的酒文化源远流长，消费群体也非常庞大，只是能按照历史将其串连起来的不多，我想做得深刻有意义，就像路易十三的生命之水，会讲故事，打动每一个人。我要将我们国家白酒的品质进行传播，深耕酒文化。