基于翻转微课堂的信息化教学设计

韩冬梅 郭洪波

摘 要：近年来，随着信息技术的发展，信息技术被广泛地应用在了很多行业。当然，信息技术也被应用在了实际的教学过程中，在蛋糕制作过程中，教师常常会通过利用翻转微课堂的信息化实现教学，本文也就此进行探讨。

关键词：翻转微课堂 信息化教学设计 蛋糕制作工艺 方法

在传统教学中，蛋糕制作课程主要以老师的讲解为主，学生处于从属位置。随着翻转课堂的出现，教师可以布置一些视频，学生在家学习观看，在课堂上教师可以转变自身的角色，以学生为主，促进学生、教师的互动，这种教学模式会增强学生学习兴趣，利于培养学生的实践能力。蛋糕制作作为一个对学生实践操作能力有着极高要求的课程，它借助翻转微课堂的信息化教学，这无疑有利于学生学习，方便学生学习较为困难的蛋糕制作过程。

一、翻转微课堂的简要介绍

所谓翻转课堂就其本身来说，这与传统的课堂相反，这种课堂教学会改变课堂的主体，将以教师为中心转换为以学生为中心，让学生在课前进行自主的探索学习，这样会培养学生自主学习能力，提高对课堂内容的了解和兴趣。同时，在翻转课堂教学过程中，老师会在上课时利用信息化技术成果，和同学进行学习、交流、讨论、探索等。

在蛋糕制作教学过程中，老师利用翻转课堂，会让学生在课前查看蛋糕制作过程视频，这样会让学生对制作过程有个基本了解，培养学生自主学习的习惯。其次，在蛋糕制作过程中，学生是制作主体，这有利于学生实践能力和学习能力的提高。最后，在翻转课堂模式下，老师可以借助QQ、微信等一体化手段，和同学进行交流、沟通，这种课下和课上教学相结合的模式，有利于解决学生的重难点问题，有利于学生根据自身能力进行自主学习。

二、基于翻转微课堂的信息化教学设计步骤

2.1做好教材、学生分析工作，为教学的顺利开展提供基礎

要想落实基于翻转微课堂的信息化教学，教师必须要对学生、教材内容等做好分析工作，这是信息化教学顺利开展的基础。为此，首先，教师需要选择适合当前学生学习的教材。在蛋糕制作过程中，有的蛋糕制作较为困难，有的较为容易，教师需要根据当前学生的年龄阶段、能力等，选择适合他们学习的教材。其次，教师必须要做好学生的情况分析。教师要确认学生是否有过烘焙经验或者具备相关的烘焙知识，之后，教师要确认学生是否有能力进行相关的制作，并为学生提供相关的信息化设备，方便学生进行操作，提高学生的实践能力。最后，相关教师必须要确定教学目标，指出蛋糕制作过程中的重难点问题，要让学生明白蛋白的打发技术需要重点掌握等等，这样才能做好教学分析 工作，这是教学开展的第一步。

2.2了解翻转微课堂教学模式要求，做好教学设计工作

在做好教学分析工作后，教师必须要明确下面的步骤是做好教学设计工作。在翻转微课堂信息化教学中，该教学模式要求教师在教学设计中，它必须要利用信息化技术，开发相关的信息化平台。另外，该教学模式要求学生为主体地位，老师发挥自身的引导作用，而不是教师为课堂主体。最后，该教学模式要求在教学的过程中，学生必须要对教学过程和效果进行相关的评价，指出教学中的不足。为此，在蛋糕制作的教学设计过程中，教师必须要明确以上要求，将课堂分为三个阶段，分别为课前、课中、课后，并在这三个阶段加入信息化手段，学会利用信息化平台进行教学工作，尤其是，在课后，教师必须要借助QQ、微信等沟通交流平台，进行相关的反馈和答疑工作，这样才能称之为一个完整的教学设计。

2.3明确教学过程，实现教学目标

首先，为了实现教学目标，让学生充分地学习，首先，教师要在教学过程中，借助一些微平台。例如，教师可以建立相关的微信群，将学生家长拉入群中，布置作业、视频等课前作业，让家长监督学生落实，这样发布教学任务，有利于学生落实。同时，教师可以向学生推荐一些学习平台，现阶段很多平台都推出了蛋糕制作教学视频等。另外，教师需要组织学生成立相关的微小组，利用小组学习模式增强学生的集体感，同时，学生通过互助、共同模式，可以自主探索蛋糕制作过程中遇到的问题，相互交流自己的制作心得，这样也会促进学生学习。最后，微小组进行小组展示汇报，小组成员通过自己搜索资料，制作成PPT演示自己小组蛋糕制作成分、工艺等内容，可以发挥学生主体地位，让学生参与到课堂学习中，学习效率将会大大提升。在小组展示完成后，教师可以组织学生进行微测试，这种测试需要借助相关的软件，通过扫描二维码进行问卷答题，这样方便教师随时了解学生的学习情况，帮助学生把握重点知识，从而实现自身的教学目标。

2.4利用信息化手段，反馈评价教学效果

在翻转微课堂信息化教学过程中，之所以采用这种教学模式就是为了提高学生学习效率，增强学生学习能力，同时，它也更有利于教师查看教学效果。为此，为了反馈评价教学效果，教师可以借助信息化手段收集意见。具体来说，教师首先可以制作一个问卷调查二维码，学生通过扫描二维码进行答卷，这种问卷在学生完全自主的情况下进行，且对问卷情况进行保密，有利于学生给出客观的评价，有利于保证问卷调查结果的公正性。另外，通过利用多种教学方法，有利于学生自主进行学习，搜集资料，深入了解蛋糕制作过程，从而会提高学生学习蛋糕制作的兴趣。采用小组分工的模式进行合作，则有利于培养学生动手团结能力，增强团队意识，提高反馈评价教学效果的水平。

三、结束语

总而言之，随着翻转微课堂模式的出现，它改变了传统教学模式的弊端，利用信息化技术，更是提高了课堂教学效果，增强了学生的学习主动性。为此，为了进一步在蛋糕制作过程中应用翻转微课堂的信息化教学，教师必须要做好教材、学生分析工作，了解翻转微课堂教学模式要求，做好教学设计工作，明确教学过程，对学习效果进行反馈等，才能真正提高学生学习效果，落实翻转微课堂的要求。

参考文献：

[1] 郭俊娥. 基于翻转课堂教学模式的信息化教学设计[J]. 陕西教育（高教）， 2017（12）

[2] 洪文龙， 李树炎， 纪韦韦，等. 基于翻转微课堂的信息化教学设计——以蛋糕的制作工艺为例[J]. 安徽农业科学， 2016， 44（31）