壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究

施昌谷 邵明聪 李文娟 黄建颖 方 嫱

（浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江省食品安全重点实验室 杭州310018）

目前，广泛应用于食品包装和保鲜的材料大多数为不易降解的塑料制品[1-3]，对食品质量问题构成严重的挑战。研发易降解，无污染，有机和“绿色”的包装材料具有重要的理论和实践意义。氧化石墨稀含有羟基、环氧树脂、羧基等官能团[4]，可以形成比表面积高的层状结构，且大层间距结构可以容纳阳离子、无机纳米离子、负载聚合物，容易在水中分散。壳聚糖[5-6]是一种多糖生物高分子材料，具有良好的生物降解能力、抗菌特性和金属螯合能力，是一种应用广泛的模型聚合物且资源十分丰富，在自然界中分布仅次于纤维素；然而，其机械性能不强，结构不完整，并且因分子内和分子间氢键的作用而在水中的溶解性较差。氧化石墨烯作为一种理想的填料，与壳聚糖混匀涂膜可以提高壳聚糖的机械性能，增加水溶性[7-11]。目前已有关于壳聚糖与氧化石墨烯复配材料在吸附以及抑菌作用[12-14]等方面的报道。例如，能够有效抑制大肠杆菌生长且显示最小细胞毒性的石墨烯衍生物纳米材料[15]，新型抗癌药物载体GO-CMC-FIHA[16]，多抗菌机制混合纳米材料（chit-AgNPs-GO）[17]以及用于葡萄糖氧化酶固定的绿色生物传感模型[18]等。综合国内外的研究成果，本研究将壳聚糖与氧化石墨稀复配涂膜制备得到复合涂膜食品包装纸，研究此包装纸的理化性能，并将其应用于生鲜猪肉的保鲜贮藏中，为肉制品的保鲜提供理论参考。……