喝酸奶这事儿可没那么简单

浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系教授、博士生导师 何国庆

广东省奶业协会副会长、奶业专家 王丁棉

广东省妇幼保健院院长 陈运彬

量子高科首席科学家、教授 魏远安

很多人都已经认识到了补充益生菌和保持肠道健康对人体健康的积极影响，但许多人都不知道益生菌是什么，益生元又是什么，常常把二者混淆起来，也常常有人问，益生菌真的有广告上说的那么好吗？真的只要喝酸奶就能补充足够的益生菌吗？

喝酸奶就是补充益生菌？

说到益生菌，人们并不陌生，市场上的益生菌产品层出不穷，各大乳制品企业纷纷开始抢占益生菌酸奶市场，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系教授、博士生导师何国庆表示：“酸奶并不能等同益生菌，也并不是所有的细菌都能称为益生菌，国际上对益生菌有非常明确的定义——只有活的、有足够数量并对宿主产生有益影响的微生物菌种才能被称为益生菌。不是所有的酸奶都能改善胃肠道健康，只有被临床研究证实的才能证明其有效性。”也就是说，喝酸奶的行为并不完全等于补充益生菌，只有酸奶中的菌种成功到达并根植于大肠并对宿主产生好的影响才能说补充了益生菌。

酸奶中的细菌从口腔到达大肠需要经过一段漫长的旅程，它必须经受住胃酸与小肠中碱性消化液的“考验”，在消化道中经过的过程会使大多数菌种死亡，到达肠道的寥寥无几，这时候就需要益生元的保驾护航。……