面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究

邓苑

摘 要 目前工学结合不仅在高校得到了广泛推广，而且现在在中职中专也得到了广泛的应用。面点制作作为中职中专烹调学科的主课程，如何在有限的理论教学中做好课程教学内容，教学方法和模式很重要。本文通过激发学生们的学习激情、锻炼学生们的独立自主学习意识，形成符合教学目标的新型高效的教学模式。

关键词 中职面点制作课程 教学研究

中图分类号：G640文献标识码：A

0引言

中等职业技术学校是面对全社会针对初中毕业生想在步入社会前学习一门高素质技能的学校。中等职业技术教育以培养社会上某一行业的的高素质技能型，德、智、体综合发展的适应社会的应用型人才。中等职业技术院校应该从创造性和应用性的角度来进行人才的培养并且制作理论课程和实践教学相结合的教学模式。面点制作课程是烹调学科的一门专业必修课，主要以实践教学为主、理论课程为辅的教授各种各样的面点的制作工艺，培养学生们的面点制作的专业技能。传统的面点制作课程的教学方法以理论基础讲课、视频观看学习、教师亲自操作等为主，教学模式单一，课堂枯燥无味，教学信息量不足，缺乏创新性，无法引起学生的学习积极性，从本质上来看，这还属于“应试教育”的范畴，无法实现当前教育部和社会对于素质教育的要求。

学生的德、智、体综合发展，是指在教学过程中关注学生们的各方面发展，在教学过程中帮助学生发展个性，提高创新能力，充分开发挖掘学生们的潜力和能力，提高学生的综合素质，制造一切条件是学生的发展提供便利并且让学生们了解掌握自己的水平和能力。……