新疆酿酒葡萄园可培养酵母菌多样性分析

蔡燕丽 刘欢 王翀

摘要：对新疆石河子和吐鲁番2个地区酿酒葡萄园可培养酵母菌的种类鉴定及分布进行研究，旨在明确酿酒葡萄园主要酵母种类及分布规律，为酵母菌资源的开发利用打下基础。对酿酒葡萄园果实表面和土壤进行稀释后平板划线分离纯化，挑取单菌落，并对菌落和细胞显微特征进行形态观察。对分离获得的酵母菌株进行WL培养基培养观察，区分聚类，选取其代表菌株进行糖发酵及碳源利用试验，且对其26S rDNA D1/D2区序列测序鉴定并进行系统进化分析。结果发现，从酿酒葡萄园土壤及果实表面中共分离获得41株酵母菌株，其中在石河子地区分离获得28株，经鉴定属于隐球酵母属（Cryptococcus）、有孢汉逊酵母属（Hanseniaspora）、威克汉姆酵母属（Wickerhamomyces）、毕赤酵母属（Pichia）、棒孢酵母属（Clavispora）、红冬孢酵母属（Rhodosporidium）、红酵母属（Rhodotorula）、假丝酵母属（Candida）、Rhodosporidiobolus和Kazachstania等10属13种，在吐鲁番地区共分离获得13株，经鉴定属于棒孢酵母属（Clavispora）、假丝酵母属（Candida）、红酵母属（Rhodotorula）、隐球酵母属（Cryptococcus）、Kazachstania和Rhodosporidiobolus等6属6种。结果表明，新疆酿酒葡萄园的酵母菌组成具有较为丰富的多样性，其应用价值值得进一步研究。

关键词：新疆酿酒葡萄;酵母菌;多样性分析;26S rDNA

中图分类号： S182  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2019）02-0282-05

酿酒葡萄首要用途就是用来酿造葡萄酒。2014年新疆葡萄种植面积占全国葡萄面积的19.4%，产量占全国总产量的18.5%，居全国首位，而且产量持续增长[1]。新疆因其有特殊的气候和生境而适宜葡萄的种植。新疆酿酒葡萄的种植主要集中在吐鲁番、石河子周边地区。近年，国内对于酿酒葡萄的研究主要集中于地域性生境对酿酒葡萄种植的影响[2]和微生物群落多样性分析[3]，少有对酿酒葡萄园中酵母菌的研究。……