以能力为导向的食品类专业生物化学课程教学探索与实践

江力 刘长轩 袁怀波

摘要：生物化学是高等学校食品学院重要的专业基础课程。本文从优化课程内容、创新教学模式、科学评价和持续改进等方面探讨了我校以能力为导向的食品类专业生物化学理论课程教学体系的建立与实践。

关键词：能力导向；食品类专业；生物化学；教学改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）33-0151-02

生物化学是研究生命的物质基础及其变化规律的一门学科。课程的核心知识是构成生物体的基本物质（包括糖、脂、蛋白质、酶、核酸、维生素等）的结构、性质、功能及其在细胞中的代谢途径、相互关系和调控行为。生物化学是食品类各专业的基础课程和先导课程之一，其理论知识和实验技能直接影响到学生后续课程的学习及对专业知识的掌握。我校深化教育教学改革，创新人才培养模式，全面推进立德树人、能力导向、创新创业“三位一体”的人才培养体系，提高人才培养质量。以能力培养为导向，确定培养目标，按照培养目标制定课程教学大纲，每门课程对应若干培养目标，每一堂课、每一个实验、每一个知识点、每一道考题都对应具体的课程目标、教学方式和考核方式。我们要创新人才培养模式，确立能力导向、以生为本、提高学生创新能力为重的教学理念，结合食品类专业培养目标及课程所要达到的目标，改进教学内容、方法和手段，将“知识—能力—素质”完整融入其中，提高教学质量，提高人才培养质量。

一、精心组织课程内容，优化教学大纲