案例教学法在食品工程原理课程教学中的应用实践

邓爱华　王云　谢鹏　贺江

摘要：目前，食品安全引起人们的高度关注，市场对于食品专业人才的需求正在不断增强，因此，在对食品专业学生进行教学时，教师要适当调整教学方法，其中食品工程原理这门课程是食品专业学生必修的课程之一。该课程不仅能够使学生对一些食品原理有所掌握，还能提高食品专业学生综合能力。在传统教学过程中，教师只局限于对课程内容进行讲解，缺乏对案例的讲解，使得教学质量大打折扣，所以，教师要对案例教学法给予重视，加大应用率，使其在食品工程原理教学中得到有效体现，提高案例教学法的应用价值。

关键词：案例教学法;食品工程原理;应用

食品工程原理具有一定的综合性，在学习本课程之后，学生能够对食品工艺以及设备有所掌握，为接下来的工程技术学习打下良好基础，并且该课程理论性较强，学习难度较大，如果教师使用传统教学方法，会降低学生对食品工程原理的学习兴趣，不利于教学活动正常进行。因此，教师要创新教学理念，认识到案例教学法的重要性，通过对案例的设计让学生系统地学习，对该课程有着深层次的了解，使学生个人能力得到提高。

1实施步骤

在应用案例教学法之前，教师要明确实施步骤，这样可以使教学更加合理，确保教学活动顺利进行。首先，做好准备工作。教师要对案例进行筛选，选择一些成功案例，不仅能够对学生进行正确引导，使其参与到案例学习、讨论中，还能促使学生从案例中有所收获，为食品工程原理学习做出充足准备。……