解读畜产品中常用兽药残留危害及检测方法

杨骑峰

在畜牧业养殖的过程中，部分用户为了降低成本的花销而使用劣质的兽药，导致兽药使用过后出现众多的残留情况，其中比较常见的有抗生素药物的残留和促生长兽药的残留以及寄生虫兽药的残留。在对牲畜使用药物后，由于药品没有得到有效的消化，进而储存在牲畜的体内，人们在购买食用相关体内兽药残留超标的肉制品时，进而对人体产生一定的影响，严重的还会出现病症。

1、畜產品中兽药残留的危害

（1）耐药性

养殖用户为了能够预防动物出现疾病，大部分畜牧养殖场长期使用一些抗生素药品，并出现耐药菌株。当牲畜出现一些病症时，对其使用抗生素治疗时药效不佳，严重限制了畜牧养殖的稳定发展。如果出现人畜共患耐药菌株的情况，人在食用肉类产品时，将这种病菌传染给人体，导致人患病时久治不愈，严重影响人的身体健康。还有可能出现动物产品兽药残留超标的情况，进而导致人食用过后对抗生素产生耐药性，危害人们生命的健康。随着国民经济的进步，兽药的使用方式越来越广泛，而且出现多种多样的种类，然而耐药性的问题却难以避免，进而为兽医与医学带来一定的挑战与困难。

（2）中毒反应

我国药品有关部门规定，对牲畜使用兽药时，其药物残留量不能超过2mg/kg，因此，每千克的食品中不允许超过2mg的药物量。如果相关肉类或食品的药物残留高于国家标准，则人食用后悔严重的对人体造成影响，很有可能造成药物中毒的情况。……