叶面喷硒对茶树叶片硒及矿质元素含量的影响

秦玉燕 王运儒 时鹏涛 甘志勇 杜国冬 蓝唯 李乾坤 吴凤

摘要：【目的】探究叶面喷硒对茶树叶片硒及矿质元素含量的影响，为硒肥的合理利用及富硒茶的安全生产提供技术支持。【方法】以亚硒酸钠（Na2SeO3）（四价硒）和硒酸钠（Na2SeO4）（六价硒）为硒源，在田间对桂绿1号茶树进行叶面喷施试验，其中，亚硒酸钠设0、5.0、25.0、50.0、100.0和150.0 mg/L 6个处理，硒酸钠设25.0 mg/L处理。分别于施肥后第6、12、18、24、30和36 d采集茶树嫩叶，分析其总硒、有机硒及Zn、K、Fe、Ca和Mg含量的变化规律。【结果】喷施5.0～150.0 mg/L亚硒酸钠和25.0 mg/L硒酸钠均可提高茶树叶片的总硒和有机硒含量，尤其以喷施25.0～150.0 mg/L亚硒酸钠和25.0 mg/L硒酸钠效果显著（P<0.05，下同）;随喷施亚硒酸钠浓度的增加，茶树叶片的总硒和有机硒含量迅速升高;随采样时间的延长，总硒和有机硒含量在施肥后第6～18 d迅速降低，第24 d后趋于稳定;25.0 mg/L六价硒（硒酸钠）处理茶树叶片的总硒含量在施肥后18 d内与25.0 mg/L四价硒（亚硒酸钠）处理无显著差异（P>0.05，下同），但在施肥24 d后显著高于25.0 mg/L四价硒（亚硒酸钠）处理。各处理茶树叶片有机硒含量占总硒含量的比例保持在93.3%～96.6%，处理间差异不显著。亚硒酸钠喷施浓度为50.0 mg/L时可显著提高茶树叶片的Fe含量，浓度大于100.0 mg/L时会显著降低叶片的Zn和K含量，浓度为150.0 mg/L时显著降低叶片的Fe含量。5.0～150.0 mg/L亚硒酸钠处理和25.0 mg/L硒酸钠处理对茶树叶片的Ca和Mg含量影响不显著。【结论】叶面喷硒可明显提高茶树叶片的总硒和有机硒含量;茶树叶片吸收无机硒后大部分可转化为有机硒形态。富硒茶生产推荐使用25.0～50.0 mg/L亚硒酸钠或25.0 mg/L硒酸钠，推荐采摘时间分别在施肥后12～36 d和施肥后6～36 d。

关键词： 茶树;硒;有机硒;叶面喷施;矿质元素

中图分类号： S571.1                        文献标志码： A 文章编号：2095-1191（2019）03-0622-06

0 引言

【研究意义】硒是形成谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和硫氧还蛋白还原酶（TrxR）的重要组分，是人类和动物必需的微量营养元素，在清除体内活性氧自由基、抗肿瘤和抗癌等方面发挥重要作用。据报道，世界上有40多个国家和地区的土壤缺硒，我国约有72%地区处于不同程度的缺硒状态（李财运等，2018）。因此，通过施用外源硒、借助植物的生物强化作用获得富硒产品成为近年来研究的热点。茶树是天然富硒能力较强的植物，其叶片是硒积累的主要器官，即富硒茶可作为人体补硒的理想产品（秦玉燕等，2017）。但硒可能会在植物中过量积累，且无机硒对人体的毒性较大，因此有必要探究富硒茶叶中的硒形态及外源硒与茶叶营养品质的关系，以促进富硒茶的安全生产和人体科学补硒。【前人研究进展】已有研究表明，叶面喷硒既可提高茶叶硒含量，也可影响茶树体内矿质元素平衡，进而影响茶叶的整体营养价值。胡秋辉等（2000）研究发现，富硒茶叶中的硒可有效抑制茶叶在贮藏期间维生素C（Vc）含量降低，阻止茶汤氧化褐变，保持绿茶品质。胡秋辉等（2001）研究认为，通过人工施用亚硒酸钠生产的富硒茶叶具有与天然富硒茶叶相近的硒形态和抗氧化功能。李静等（2007）研究表明，叶面喷施亚硒酸钠能降低茶叶中的茶多酚和儿茶素含量，明显提高氨基酸和可溶性糖含量。雷红灵等（2012）研究显示，一定浓度的亚硒酸钠处理可促使藤茶中的黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖和游离氨基酸含量明显提高。王磊等（2016）研究表明，秋茶期叶面喷施750.00～3000.00 g/ha有机螯合肽水溶性硒，绿茶茶样含硒量可达0.276～1.106 mg/kg。晋永芬和高炳德（2018）研究发现，在春小麦拔节期和孕穗期喷施2次10.00～20.00 mg/kg或孕穗期喷施1次40.00～50.00 mg/kg亚硒酸钠溶液，均能使春小麦达到富硒标准。已有研究表明，叶面喷施亚硒酸钠11.25～22.50 g/ha即可使水稻、大豆、玉米和小麦籽粒中硒含量满足低硒区居民补硒的需要（匡恩俊等，2018）。【本研究切入点】目前，有关硒在茶树上的研究多集中于总硒含量及其对茶叶化学品质的影响方面，关于茶树对硒形态的转化及硒对茶树体内矿质元素平衡影响的研究鲜见系统报道。【拟解决的关键问题】通过对桂绿1号茶树叶面施用不同浓度和不同价态硒肥，分析茶树叶片硒含量的动态变化及施硒对叶片有机硒和矿质元素含量的影响，为富硒茶的安全生产和人体科学补硒提供技术支持。

1 材料与方法

1. 1 试验材料

试验于2017年8—10月在广西亚热带作物研究所茶园进行，土壤类型为红土，pH 4.5，有机质含量21.2 g/kg，总硒含量0.37 mg/kg。以亚硒酸钠和硒酸钠（分析纯）为硒源，供试茶树品种为桂绿1号，树龄3年。

1. 2 试验方法

1. 2. 1 試验设计 参考秦冰等（2013）的方法，亚硒酸钠（四价硒）设6个浓度处理，分别为0（对照，YSe0）、5.0（YSe1）、25.0（YSe2）、50.0（YSe3）、100.0（YSe4）和150.0（YSe5） mg/L，硒酸钠（六价硒）设25.0 mg/L[YSe（VI）]处理，以探究相同浓度不同价态硒对茶树叶片总硒含量的影响。每处理面积为2.0 m×1.5 m=3.0 m2，重复3次，处理间设1.0 m隔离行。于2017年8月31日进行叶面喷施，喷施时以叶面均匀布满雾状水滴为宜，每处理喷施1.0 L，对照（YSe0）处理喷施等体积清水。

1. 2. 2 样品采集与处理 分别于叶面喷硒后6、12、18、24、30和36 d采摘茶树嫩叶，每份样品采摘100.0～200.0 g鲜样，用清水洗净后再用去离子水冲洗，晾干，置于烘箱中105 ℃杀青30 min，60 ℃烘至恒重，粉碎，过60目筛后装袋储存于干燥器中，用于总硒和有机硒含量测定，同时选取喷硒后24 d的叶片进行矿质元素含量测定。

1. 2. 3 测定项目及方法 总硒及矿质元素含量测定：称取0.5 g样品，加入8.0 mL HNO3和2.5 mL H2O2，浸泡过夜后微波消解，消解完全后转移至50.0 mL容量瓶定容。消解液经适当稀释后可直接用火焰原子吸收光度计测定Zn、K、Fe、Ca和Mg含量;取10.0 mL消解溶液，赶酸至约1.0 mL，加入3.0 mL 6.0 mol/L HCl于120 ℃还原15 min，冷却，定容至10.0 mL，用原子荧光光度计测定总硒含量。以国家标准物质茶叶GBW10016作为质控样，对样品测定过程进行质量监控。有机硒含量参考DB 3301/T 117—2007采用差减法进行测定：称取1.0 g样品，加入10.0 mL 6.0 mol/L HCl，超声处理30 min后，于60 ℃水浴振荡提取3 h，过滤，取滤液5.0 mL，加入10.0 mL HNO3于160 ℃消解至澄清后，赶酸至近干，加入3.0 mL 6.0 mol/L HCl于120 ℃还原15 min，冷却，定容至10.0 mL，以原子荧光光谱仪测定无机硒含量。总硒含量减去无机硒含量，即得有机硒含量。

1. 3 统计分析

试验数据采用SPSS 22.0进行统计分析，采用Duncan’s新复极差法进行多重比较。

2 结果与分析

2. 1 叶面喷硒对茶树叶片总硒含量的影响

2. 1. 1 喷施亚硒酸钠对茶树叶片总硒含量的影响

由表1可知，各时期采集的YSe0处理茶树叶片总硒含量均较低，为0.02～0.03 mg/kg，随喷施亚硒酸钠浓度的增加，茶树叶片总硒含量迅速升高。在整个采样时期，YSe1、YSe2、YSe3、YSe4和YSe5处理的叶片总硒含量分别为0.09～0.66、0.50～4.23、1.59～7.92、2.51～15.88和3.24～28.37 mg/kg。其中，YSe1处理的叶片总硒含量较YSe0处理提高1.93～27.15倍，YSe2、YSe3、YSe4和YSe5处理叶片总硒含量分别是YSe1处理的4.89～6.65、12.07～18.10、24.18～30.30和31.90～60.11倍。各采样时期除YSe1处理的总硒含量与YSe0处理无显著差异（P>0.05，下同）外，其他采样时期亚硒酸钠处理（YSe2、YSe3、YSe4和YSe5处理）间的总硒含量差异均达显著水平（P<0.05，下同），且显著高于YSe0和YSe1处理。说明喷施5.0～150.0 mg/L亚硒酸钠均可提高茶树叶片的总硒含量，其中喷施25.0～150.0 mg/L的效果显著。试验观察还发现，YSe5处理茶树的叶面在施肥6 d后出现褐色斑点和穿孔，说明高浓度（150.0 mg/L）亚硒酸钠处理对茶树具有毒害作用。

2. 1. 2 喷施不同价态硒对茶树叶片总硒含量的影响

由表1可知，YSe（VI）处理在施肥后6、12、18、24、30和36 d的茶树叶片总硒含量（0.88～3.56 mg/kg）分别是YSe2处理叶片总硒含量（0.50～4.23 mg/kg）的83.22%及1.27、1.59、1.79、1.80和1.76倍;随施肥时间的延长，YSe（VI）和YSe2处理叶片的总硒含量均呈下降趋势，但Se（VI）处理比YSe2处理降幅小，其中在施肥后36 d，YSe2处理和YSe（VI）处理叶片的总硒含量分别较施肥后6 d下降88.18%和75.28%;YSe（VI）处理在施肥后6、12、18、24、30和36 d茶树叶片的总硒含量均显著高于YSe0处理，但在施肥后的6～18 d与YSe2处理差异不显著，施肥24 d后YSe（VI）处理显著高于YSe2处理。说明25.0 mg/L六价硒（硒酸钠）处理与25.0 mg/L四价硒（亚硒酸钠）处理茶树18 d内其叶片的总硒含量无明显差异，但施肥后24 d的叶片总硒含量显著高于25.0 mg/L四价硒（亚硒酸钠）处理。

2. 1. 3 不同采样时期茶树叶片总硒含量的变化规律

由表1可知，YSe0处理中各采样时期茶树叶片的总硒含量基本相同;YSe1、YSe2、YSe3、YSe4、YSe5和YSe（VI）处理叶片的总硒含量在施肥后6～12 d降低最快，至施肥后12 d比施肥后6 d下降45.22%～63.59%，在施肥后18 d降低也较快，比施肥后12 d下降40.86%～54.55%，在施肥后24 d降幅减缓，较施肥后18 d下降6.31%～30.77%，在施肥24 d后，叶片的总硒含量趋于稳定。说明叶面喷施同一浓度（25.0 mg/L）亚硒酸钠和硒酸钠后，随采样时期的延长，茶树叶片的总硒含量呈先迅速降低后基本趋于稳定的变化趋势。

由表1还可看出，对比标准NY/T 600-2002《富硒茶》中规定富硒茶含硒量0.25～4.00 mg/kg，YSe1處理茶树在施肥后6～12 d其叶片的总硒含量达富硒水平，在施肥后18～36 d低于富硒范围;YSe2和YSe3处理叶片的总硒含量在施肥后6 d超出富硒范围，在施肥后12～36 d达富硒水平;YSe4处理叶片的总硒含量在施肥后12 d内超出富硒范围，在施肥后18～36 d达富硒水平;YSe5处理叶片的总硒含量在施肥后24 d内超出富硒范围，在施肥后30～36 d达富硒水平;YSe（VI）处理叶片的总硒含量在施肥后6～36 d均处于富硒范围。说明通过叶面喷施25.0～100.0 mg/L亚硒酸钠或25.0 mg/L硒酸钠，并分别选在施肥后12～36 d和施肥后6～36 d采摘可生产富硒茶。

2. 2 叶面喷硒对茶树叶片有机硒含量的影响

由表2可知，各处理茶树叶片的有机硒含量变化规律与总硒含量变化一致，即有机硒含量随喷硒浓度的增加迅速升高;在同一硒浓度下，随采样时期的延长，有机硒含量在喷施18 d内迅速降低，在喷施24 d后有机硒含量较稳定。在整个采样期间，YSe0、YSe1、YSe2、YSe3、YSe4、YSe5和YSe（VI）处理叶片的有机硒含量分别为0.02～0.03、0.08～0.63、0.47～4.04、1.50～7.51、2.41～15.10、3.10～27.04和0.84～3.40 mg/kg。各采样时期除YSe1处理的有机硒含量与YSe0处理无显著差异外，其他采样时期亚硒酸钠处理（YSe2、YSe3、YSe4和YSe5处理）间的有机硒含量差异均达显著水平，且显著高于YSe0和YSe1处理。说明喷施5.0～150.0 mg/L亚硒酸钠或25.0 mg/L硒酸钠均可提高茶树叶片的有机硒含量，尤其以喷施25.0～150.0 mg/L亚硒酸钠和25.0 mg/L硒酸钠的效果显著。

由表3可知，各处理茶树叶片的硒形态均以有机硒为主，有机硒含量占总硒含量的比例稳定在93.3%～96.6%，处理间无显著差异，说明喷施不同浓度亚硒酸钠和25.0 mg/L硒酸钠茶树在不同采样时期其叶片的有机硒含量占总硒含量比例相对稳定。

2. 3 叶面喷硒对茶树叶片矿质元素含量的影响

采集施肥后24 d的茶树叶片进行矿质元素含量测定，结果（表4）表明，随喷施亚硒酸钠浓度的升高，叶片Zn、K、Fe、Ca和Mg含量总体上呈先升高后降低的变化趋势;YSe1、YSe2、YSe3和YSe（VI）处理叶片的Zn和K含量均高于YSe0处理，但差异不显著，YSe4和YSe5处理叶片的Zn和K含量显著低于YSe0处理，说明喷施低浓度（5.0、25.0和50.0 mg/L）亚硒酸钠和25 mg/L硒酸钠能促进茶树叶片对Zn和K的吸收，喷施高浓度（100.0和150.0 mg/L）亚硒酸钠会抑制Zn和K的吸收;YSe1、YSe2、YSe3、YSe4和YSe（VI）处理叶片的Ca和Mg含量均高于YSe0处理，处理YSe5叶片的Ca和Mg含量均低于YSe0，但差异不显著。说明喷施5.0～150.0 mg/L亚硒酸钠或25.0 mg/L硒酸钠对茶树叶片Ca和Mg含量均无明显影响;YSe1、YSe2、YSe3和YSe（VI）处理茶树叶片的Fe含量均高于YSe0处理，YSe4和YSe5处理叶片的Fe含量低于YSe0处理，其中，YSe1、YSe2、YSe（VI）和YSe4处理叶片的Fe含量与YSe0处理无显著差异，YSe3和YSe5处理叶片的Fe含量与YSe0处理差异显著。说明喷施低浓度（5.0、25.0或50.0 mg/L）亚硒酸钠或25.0 mg/L硒酸钠能促进茶树叶片对Fe的吸收，喷施高浓度（100.0和150.0 mg/L）亚硒酸钠不利于茶树叶片对Fe的吸收。

3 讨论

3. 1 不同浓度亚硒酸钠处理对茶树叶片总硒含量的影响

本研究中，葉面喷施5.0～150.0 mg/L亚硒酸钠可明显提高茶树叶片的总硒含量，且随喷施浓度的增加，叶片总硒含量迅速升高，与李静等（2007）对盆栽茶树的研究结果存在差异;随采样时间的延长，叶片吸收的硒向茶树其他部位转移，总硒含量迅速降低，施肥24 d后，硒由叶片向其他部位转移达到平衡状态，叶片总硒含量趋于稳定，与张雯和耿增超（2012）对蔬菜的研究结果一致。本研究观察发现，以高浓度（150.0 mg/L）亚硒酸钠喷施茶树叶面时，从喷施后第6 d开始出现褐色斑点和穿孔，与秦冰等（2013）的研究结果相似，说明叶面喷施150.0 mg/L亚硒酸钠已超出了茶树对硒的耐受范围。

3. 2 不同价态硒处理对茶树叶片总硒含量的影响

本研究中，25.0 mg/L六价硒（硒酸钠）处理茶树叶片的总硒含量在施肥后18 d前与25.0 mg/L四价硒（亚硒酸钠）处理差异不显著，施肥24 d后显著高于25.0 mg/L四价硒（亚硒酸钠）处理，说明茶树叶片在施硒初始阶段对四价硒和六价硒（硒酸钠）的吸收差异不明显，但由于四价硒（亚硒酸钠）在叶片中的转移速度比六价硒（硒酸钠）快，因此在施硒后期25.0 mg/L六价硒（硒酸钠）处理叶片的总硒含量显著高于25.0 mg/L四价硒（亚硒酸钠）处理，与Pezzarossa等（2007）对番茄、郭璐等（2013）对小白菜的研究结果相似。由于叶片吸收的六价硒（硒酸钠）需先还原为四价硒（亚硒酸钠）才能进一步转化，因而六价硒（硒酸钠）在叶片中的转移速度较四价硒（亚硒酸钠）慢，因此，25.0 mg/L六价硒（硒酸钠）处理茶树叶片的硒能保留更长时间，叶面喷施效果优于25.0 mg/L四价硒（亚硒酸钠）。此外，由于硒酸钠毒性大于亚硒酸钠，且价格也较贵，因此在实际生产中可根据生产需要选择适宜价态的硒肥。

3. 3 叶面喷施硒对茶树叶片硒形态转化的影响

本研究中，茶树叶面喷硒后6～36 d，其叶片的硒主要以有机态形式存在，有机硒含量占总硒含量的93.3%～96.6%，变幅较小，与刘庆等（2016a，2016b）对玉米、张城铭和周鑫斌（2018）对水稻的研究结果一致。说明茶树叶面喷施无机硒（亚硒酸钠或硒酸钠）后6 d，绝大部分无机硒均已转化为有机硒形态，且施肥浓度、肥料价态和采样时期对有机硒含量占总硒含量比例的影响不明显。但也有研究表明，施硒浓度会影响植物有机硒的转化率，杜振宇等（2004）研究认为，施用低浓度（0.15 mg/kg）硒未影响茄子有机硒转化率，但施用相对高浓度（0.60和3.00 mg/kg）硒时，其有机硒转化率显著降低;殷红清等（2012）用添加外源硒的营养液培养洋葱，发现洋葱的有机硒质量浓度及转化率均随外源硒浓度的增大迅速降低。说明不同遗传特性植物对硒的耐受能力与代谢机制可能存在差异。

3. 4 叶面喷施硒对茶树叶片矿质元素含量的影响

本研究结果表明，叶面喷施低浓度（5.0～50.0 mg/L）硒（亚硒酸钠和硒酸钠）可在一定程度上提高茶树叶片的Zn、K、Fe、Ca和Mg含量，但除50.0 mg/L硒处理对叶片Fe含量具有显著促进作用外，其他低浓度硒处理的效果均不显著，与刘群龙等（2015）对梨的研究结果一致;叶面喷施高浓度（150.0 mg/L）亚硒酸钠对茶树叶片具有明显毒害作用，显著抑制其叶片对Zn、K和Fe的积累，与Kopsell等（2000）对甘蓝、李财运等（2018）对山核桃、张城铭和周鑫斌（2018）对水稻的研究结果存在差异，可能与硒对矿质元素含量的影响在不同作物上表现不同有关。目前，对施用外源硒影响矿质元素积累的机理尚未清楚，今后仍需深入探究。

4 结论

叶面喷硒可明显提高茶树叶片的总硒和有机硒含量，但对有机硒含量占总硒含量比例的影响不明显。茶树叶片吸收的无机硒大部分可转化为有机硒形态。生产富硒茶推荐叶面喷施亚硒酸钠浓度为25.0～50.0 mg/L，硒酸钠使用浓度为25.0 mg/L，采摘时间可分别选在喷施后12～36 d和喷施后6～36 d。

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（责任编辑 思利华）