不同芽孢杆菌对极早熟桃采后链格孢菌的防治效果及其发酵液挥发性物质成分分析

郑香香,张 娜,阎瑞香,陈存坤,关文强,*

(1.天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134;2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;3.天津科技大学包装与印刷工程学院,天津 300222)

桃(AmygdaluspersicaLinn.)属蔷薇科(Rosaceae)桃属植物,其果实风味浓郁,肉质鲜美多汁,且富含蛋白质、维生素、糖类、胡萝卜素及微量元素等多种营养物质[1]。我国桃的种植品种众多,但多数均为中晚熟品种,适于种植的优质早熟桃品种较少[2-3]。“津柳早红”是由天津学香果蔬有限公司和天津农学院互助培育而成的一个极早熟桃品种,其果实着色早,6月上旬即为成熟期,果肉呈乳白色,肉质细腻,纤维少,汁液丰富,风味酸甜适口[2]。桃属于呼吸跃变型果实,采后在常温下易快速成熟软化,且在运输和贮藏过程中极易受微生物侵染而造成腐烂变质,失去商品价值[4]。链格孢菌(Alternariaalternata)是桃采后主要致病菌之一,被其侵染的果实表面出现褐色斑点,斑块上长出墨绿色或黑色霉状物,并生出灰白色菌丝[5],后期果实在贮藏或运输过程中由于温度波动或机械伤等原因会出现大面积腐烂,造成严重的经济损失。

目前桃的采后病害防治措施主要为低温贮藏与化学保鲜剂相结合的方式[6],但长期使用化学保鲜剂会带来的安全性、环保性和抗药性等问题。生物防治作为果蔬采后病害防治的新方法,因其安全、绿色、环保、无抗药性等特点而逐渐成为国内外果蔬保鲜的研究热点[7]。……