食品贮藏课程实践教学初探

肖磊

[摘           要]  实践教学是食品储藏教学中的重要内容。结合近年來的教学运行情况和多年的授课经验，针对食品储藏实践教学中存在的问题与不足，通过实例对食品贮藏课程实践教学改革进行探讨，提出相应的解决办法。

[关    键   词]  食品贮藏;实践教学;问题情境

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2019）19-0160-02

食品贮藏是食品质量监督与检验专业的一门专业必修课程，通过该课程的学习可使学生掌握关于食品贮藏保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展，初步具有从事果品蔬菜贮藏加工研究和实际操作的能力。因此，该课程的学习对提高食品专业学生动手能力、提高学生的实践能力、提高食品专业人才培养质量具有非常重要的作用。

由于我校实验实训条件的限制，这样一门实践性和应用性很强的课程多年来都是在教室进行理论教学。学生对这门课程认可度较差，多数学生不愿意从事与食品储藏、粮油保管相关的工作，普遍认为这门课对自己没用。尽管教师不断进行教学方法改革，利用多媒体手段优化课堂教学，希望能够激发学生的学习兴趣，有效提高课堂学习效果，但仍有一部分学生学习积极性差，加之大部分学生相关专业知识基础薄弱，生活经验少之又少，应用所学知识解决实际问题的能力较弱，难以达到应有的课堂学习效果。

为改变教学现状，提高学生独立思考和实践创新能力，加强学生对……