中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式探析

陈小翠

[摘 要]在职业教学中，中职烹饪专业由于企业用工量大、社会性较强和技能型要求高而为餐饮企业和广大中职院校所关注，但传统的职业人才培养方式已很难满足餐饮业对烹饪人才提出的职业能力与职业素质要求。所以，中职院校亟须创新人才培养模式。探讨现代学徒制人才培养模式对提升中职烹饪专业教学质量的意义，以期为相关中职院校烹饪专业以及相关行业人员提供参考。

[关键词]中职;烹饪专业;现代学徒制;人才培养模式

中职教育是培养各类职业技能型人才的重要渠道。近年来，随着职业人才质量需求的改变，已有越来越多的中职院校采用现代学徒制人才培养模式，并取得满意效果。不同于传统学徒制，现代学徒制是以校企合作为主，在人才培养过程中将理论知识学习和岗位工作实践有机结合在一起的人才培养方式，其优势在于能增强中职院校学生对今后可能从事的职业及岗位的适应性。笔者以中职烹饪专业为研究对象，探析现代学徒制人才培养模式的使用优势和相关问题。

一、现代学徒制人才培养模式的使用优势

（一）能提升院校办学声誉

对烹饪专业学生而言，扎实的功底、过硬的技能是保证其毕业后顺利就业的重要基础，而实施以校企合作为主、兼顾课堂理论与工作实践的现代学徒制人才培养模式，能提升中职烹饪专业学生的职业能力，使其在毕业前就有可能被校方合作企业提前预订，如此一来中职烹饪专业毕业生的就业率便会有所提升，这对中职院校的办学声誉具有积极影响。……