浅谈大米车间工艺操作

沈良波

摘 要：随着生活水平的提高，人们对于各种生活物质的品质要求也越来越高，特别是对于大米，人們对其感官以及质量和精度等都提出了较高的要求，对于碾米加工企业来说，这是巨大的挑战。本文主要针对大米车间工艺操作进行分析，以期为生产出质量更高的大米提供借鉴。

关键词：大米;操作;加工

Abstract：With the improvement of peoples living standard， people have higher and higher requirements for the quality of various living materials. Especially for rice， people put forward higher requirements for its senses， quality and precision， which poses a huge challenge to rice milling enterprises. This paper mainly analysed the rice workshop process operation， in order to provide a reference for the production of higher quality rice.

Key words：Rice; Production industry; Rice processing

中图分类号：TS212.3

随着国家的发展，人们对大米感官、质量、精度等的要求越来越高，碾米加工企业为紧跟时代步伐，所使用的碾米设备也向大型化、自动化、电气化与节能环保化方向发展，碾米设备也越来越多，单机产量也越来越高。为了提高加工产能和利益最大化，工艺设计和设备选型需合理化，操作工需根据大米加工车间管理手册，做到勤检查、勤清理、流量均匀、厚薄适当、指标明确、专人操作、前后工序密切配合，保障加工的大米质量良好，设备运行顺畅。本人结合多年加工操作经验，提出以下几点看法。

1 原粮投料及初清工段

初清工段的设备有投料坑、圆筒初清筛、旋振筛、刮板机（皮带机）。最好是圆筒筛和旋振筛结合使用，两种设备串联使用的除杂效果较好，能更好地满足后序加工工艺需要，操作过程中需注意以下几点。①初清设备开机前，需确认无异常情况，先空转运行几分钟，查看电流负荷是否在正常范围。设备正常的情况下，放料运行，流量保持75～80 cm·h-1为宜，流量过大会导致杂质中含稻谷，流量过小杂质清理不干净，降低除杂效率。……