国内外兽药残留与动物源食品安全管理研究

郑亚玲 田雪

摘  要：动物源食品当中的兽药残留主要是由于做为动物源食品原料的牲畜、禽畜等动物在使用兽药之后由于吸收不充分而导致在其体内的器官和细胞中的化学药物残留、药物成分以及一些杂质。这些动物源食品在被人食用后会对人的身体带来中毒的危害，导致各种疾病，严重时会危及生命。本篇文章主要针对国内外关于兽药管理的法律规定进行阐述，并依据国内外相关食品中药物残留的法律法规进行分析，以为改善和提高我国相关食品中兽药残留的标准以及新药物的研发，有效实现对食品安全管理水平的提升。

关键词：国内外;兽药残留;动物源;视频安全管理

随着科技水平的进步和经济的增长，人们的生活水平也在不断的提高。动物源食品目前在市场中占有很大的份额，人们对这类食品的需求也在不断上涨。由于大量的市场需求导致很多动物源食品产量逐渐增大，很多禽畜也实现了规模化养殖，养殖数量的增加不可避免的滋生了很多病害，对禽畜使用兽药的情况十分常见。但这些兽药会在禽畜体内剩余很多残留的化学药物，制作成食品后也流入市场，人们使用这些食品会对健康造成威胁。

一、国内外动物源食品兽药残留种类阐述

目前国际范围内针对实际调查将兽药残留进行了准确的分类，其主要分为镇静剂类、虫药类、抗原虫药、增殖剂类、促生长类、驱虫类药物、抗生素等几类。……