无损检测技术在食品品质检测中的应用

钱海锋

摘要：食品工业的主要原料是农产品，它是通过各种手段及技术将植物业，养殖业，采集业所得到的原料，加工成人们所需的产品。食品工业是农业生产的继续，深化和发展。而品质则是一个衡量某一物体是否具有某种性质的模糊概念。随着人们对食品质量的要求越来越高，反映食品内部特征的内部品质指标也越来越受到人们的重视。无损检测就是在不破坏待测物原来的状态，化学性质等前提下，为了获取与待测物的品质有关的内容，性质或成分等物理，化学情报所采用的检查方法。

关键词：无损检测技术；食品品质检测；应用

1、无损检测技术在食品品质检测中的应用

1.1光学原理检测法

光音响分光法、紫外分光法、红外光分光法、可见光法以及近红外分光法是通过食品对光的一些特性，例如吸收、反射、扩散等对食品内部品质进行判断的一种方法。光学原理检测法在对果蔬以及谷物等食品的成分、物理学品质进行分析时应用较多。果蔬、谷物这类食品因其内部成分以及外部特性具有一定差异性，若受到不同波长射线照射，其所产生的吸收、衍射、反射、扩散以及反射效果也会不同，有的光会由表面发射回来，有的却会被食品内部一些组织吸收。所以，可以采取光电管等设备对待测食品样品及标准食品样品透过光和反射光来检测，再将内置CPU输入，从而得出光的透光率及反射率，实现对食品品质的检测。

1.2力学特性的检测方法