食品老字号竞争力提升对策研究

摘 要：食品老字号不仅是中国品牌体系的重要组成部分，更是中国传统饮食文化的代表，目前食品老字号正面临着国内外的双重挑战，本文即从食品老字号发展现状出发，为食品老字号提升市场竞争力提供对策。

关键词：食品老字号；创新；竞争力

一、引言

自市场开放以来，食品类老字号就一直面临各种冲击与挑战，市场环境的转变和消费者选择的多样化，让有着深厚历史的食品招牌在现实中也有着厚厚的“历史”，抹上了一层灰，逐渐被消费者遗忘。全球品牌经济时代已经来临，中华老字号作为中国品牌体系中浓墨重彩的一筆，拥有深厚的文化底蕴和国民基础，是中国特色的重要组成部分。而食品类老字号更是中国饮食文化的历史沉淀，是中国传统文化复兴的顶梁柱。随着商务部对老字号恢复认定，一批批食品行业的老字号也重新焕发了生机，回到了消费者的视线当中，本文将从食品老字号发展现状出发，从品牌传承与创新发展的角度出发为食品类中华老字号竞争力提升提供对策。

二、食品老字号品牌发展现状

民以食为天，中国传统的饮食文化孕育着中华民族，食品老字号作为几代甚至十几代中国企业家留给我们的民族财富，具有丰富的文化价值、社会价值与经济价值。在商务部提供的1128家老字号名录中，食品餐饮类老字号一共有434个。在2006年首届中华老字号品牌价值排行榜中，一共有26家食品老字号企业进入百强名单，而在2018年中华老字号品牌价值排行榜中，食品餐饮类老字号上榜企业一共只有23家上榜。……