潍坊市售稻米镉污染状况研究

王建刚 王庆忠

摘 要：对人体能够产生严重危害的重金属镉是国家有毒污染物卫生标准-稻米中的主要无机污染物限量指标。我国市售的稻米镉污染较严重，有研究调查，我国有些地方市场上稻米镉超标率高达10.3%。本研究在潍坊市采集了20份稻米样品，采用原子吸收法测定稻米中镉的含量。结果显示样品中镉元素均未检出，可以放心食用。

关键词：稻米；镉；食品安全

Abstract：As the heavy metal cadmium is able to seriously harm our healthy，it is used as a limited index for the major inorganic contaminants in rice by national toxic pollutants hygienic standards.The heavy metal contamination of commercial rice is serious in China.According to representative sample survey，the rice whose cadmium content exceeded the nation standard accounted for 10.3% in some local markets.The accumulation of cadmium in rice is a potential health risk to people.The main purpose of the paper is to determine cadmium concentration of 20 rice samples collected from Weifang markets.The results showed that no cadmium was detected in all samples and the rice in Weifang markets was safe to eat.

Key words：Rice；Cadmium；Food safety

随着我国经济的高速发展，环境问题也变得越来越突出。空气污染、水污染等一直影响着人们的日常工作和生活。检测数据显示，我国城市地下水污染问题严峻，地下水用于农业灌溉又会导致土壤污染 [1]。特别是近年来铅、镉、铬、汞等土壤重金属污染问题变得日益严重。土壤重金属污染具有隐蔽性、长时间性、不可逆转性，不能通过化学方法和生物方法被降解等特点。[2-3]而且重金属可以通过农作物被食用在人体内积累，威胁人体健康。重金属镉对人体的危害尤其严重，长期从外界摄入过量的镉，会使人的肠胃代谢紊乱，骨质疏松，肾脏功能受损，甚至引发癌症。

水稻是我国第一大粮食作物，全国各地广泛种植，也是很多地方农民的主要收入来源。可以说，稻米的安全性既关乎老百姓的食品安全，又关乎整个农业甚至国民经济的安全。研究表明，稻米品质高低与土壤有很大的关系。[4]水稻吸收金属镉的能力相比于其他作物如玉米、大豆等更强。若土壤中金属镉超标，水稻中也会含有金属镉，特别是叶片和稻粒镉元素含量更高。……