蛋壳制备天然果蔬洗涤盐及其除农残效果的探究

摘 要：我国水果、蔬菜农药残留超标问题越来越严重，目前家庭常用的去除农药残留方法是浸泡水洗法，现有的果蔬洗涤用品存在着效果差、二次污染等各种不足。我国有丰富的蛋壳资源，但大都被当作废弃物处理掉，不仅污染环境，而且造成浪费。本次探究以鸡蛋壳经不同温度、不同时间煅烧后与食用盐按不同比例配制成天然果蔬洗涤盐，并进行了去除农药残留效果的测试，研究表明鸡蛋壳在1000℃，煅烧60min后，与食用盐按照1：1进行混合后去除甲胺磷、氧化乐果等有机磷农药残留的效果最好。

关键词：蛋壳；食用盐；果蔬洗涤盐；农药残留；去除率

我国有丰富的蛋壳资源，蛋壳中含CaCO393%，MgCO31.0%，Mg3（PO4）22.8%，有机物3.2%，蛋壳的深加工利用多是制备补钙剂、膨化加工助剂等，利用蛋壳资源进行果蔬农药残留清洗剂的研究鲜有报道。

农药残留大部分富集在瓜果、蔬菜的表面，通过削去外皮可有效去除农药残留，但是会损失果蔬的一些营养成分，而且这种方法只适合有果皮之类的果蔬，且只能去除果蔬表面的农残。对于水果及叶类蔬菜来说，目前家庭常用的去除农药残留方法是浸泡水洗法。浸泡水洗虽然可以溶解去除水溶性农药，但去除效率不高，而且该方法也不适用于附着在果蔬表面的脂溶性农药。这时就需要果蔬清洗剂产品，以加速农药的溶解去除。传统经验和实践证明：用盐水清洗瓜果蔬菜，可去除附在瓜果蔬菜表面的部分细菌、寄生虫，但对去除瓜果蔬菜表面的农药效果较差；……