生晒参中铁、铝等22种金属元素含量分析研究

刘虹涛，郭金芝，李 青*

（吉林省疾病预防控制中心·吉林长春·130062）

生晒参是把鲜参清洗干净后，用烘干设备，烘干的人参。人参(Panax GinsengC.A.Mey)是多年生的草本植物，国家卫生健康委员会（原卫生部）根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，于2012年8月29日批准人参 （5年及5年以下人工种植）为新资源食品。人参作为新资源食品，日益被人们所接受，近些年来人们对美好生活的向往，保键意识不断提高，人参已进入寻常百姓家，人参的消费量正在逐年增高。人参中对人体必需宏量元素和必需微量元素发挥着非常大的药理作用，体内物质代谢需要这些元素，它们是维持身体健康的重要组成部分之一。由于人参是多年生的植物，在生长过程中除了含有对人体有益的金属元素以外，可能还含有对人体产生潜在威胁的有害金属元素[1～7]，本文采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）对四年、五年生的生晒参样品中的铝、铁等22种金属元素进行测定，并对其含量进行分析研究。

1 材料与方法

1.1 样品来源

生晒参来自吉林省敦化市、汪清县、抚松县和通化市等4个产地。

1.2 样品处理

将样品粉碎成粉末，全部通过60目筛，混合均匀后用四分法取样，称取1g（精确到0.0001g）,置于250ml的三角烧瓶中，进行湿法消化。

2 仪器条件

采用美国热电公司（Thermo Elemental X series 2型）电感耦合等离子体质谱仪（ICO-MS）,并附有自动进样装置，其仪器工作条件为RF功率：1200W；载气流量：0.91L/min；采样锥深度：120mm；采样锥水平：87mm；采样锥垂直：119mm；测量模式：跳峰；质子通道数：3；。样品提取时间：30s；四级杆分压：0.89；六级杆偏压V：-2.4；扫描步数：150；聚焦：6.0 。 进样采取双蠕动泵模式，分别引进待测液（包含空白溶液、标准溶液、样品溶液）和内标溶液。

3 结果与分析

3.1 样品中铝、铁元素含量

据文献报道[8,9]，人参红皮病与铁、铝含量具有相关性，在红皮病高发区，铁、铝含量较无红皮病人参产区要高，在本研究中发现6号样品较其它样品含量高，说明该样品所在的地域发生红皮病的风险较高，应采取相应措施防止红皮病的发生。通过检测数据分析，生晒参中的铝、铁含量呈正相关，如图1所示。

图1 生晒参中铁、铝含量的相关性

3.2 样品中必需宏量金属元素含量

本文对生晒参中的钙、钾、镁、钠人体必需宏量金属元素含量进行了分析，其含量见表1。

表1 生晒参中人体必需宏量金属元素含量（mg/kg）

从表1可以看出，钾、钙和镁含量不受地域环境影响，其含量变化不大，而钠元素不同地域则含量不同，这四种金属元素又称为宏量矿物元素，它们在人体内的主要作用是维持细胞内外渗透压的平衡，调节体液的pH值，形成骨骼等作用。

3.3 样品中必需微量金属元素含量

本文对生晒参中的铁、锰、锌、铜、镍、硒、铬、钴和钼人体必需微量金属元素含量进行了分析，其含量见表2。

表2 生晒参中人体必需微量金属元素含量（mg/kg）

从表2可以看出，人体必需微量金属元素在生晒参中的含量由大到小的顺序为铁（Fe）＞锰（Mn）＞锌（Zn）＞铜（Cu）＞镍（Ni）＞铬（Cr）＞硒（Se）＞钴（Co）＞钼（Mo），基本摸清了人体必需微量金属元素在生晒参中的分布情况。

3.4 样品中非必需元素和其它金属元素含量

本文对生晒参中的铝、锶、钡、镉、锂、砷、钛及铊非必需元素和其它金属元素含量进行了分析，其含量见表3。

表3 生晒参中非必需元素和其它金属元素含量（mg/kg）

铝、锶、钡在血清中的正常值分别为（2.8±0.9）μg/d1、（4.6±0.3）μg/d1 和（6.9±0.4）μg/d1，并且为人体非必需元素，由表3可以看出，这三种元素含量比较高，为合理食用生晒参提供参考依据。

4 结论

本文通过铁、铝的含量对人参品质进行讨论，并分析了生晒参中22种金属元素与人体必需宏量元素微量元素，以及非必需微量元素和其它金属元素，基本摸清了生晒参中不同金属元素的含量情况，为提高国民素质提供科学依据。