草原文化在餐饮空间的应用

摘要：本文通过钻研内蒙古草原文化在餐饮空间中的应用，以锡林郭勒主题餐厅为例，使其传统文化元素、区域特色更加突出，并在融合中寻求差别。

關键词：内蒙古;传统文化元素;饮食空间;应用

一、引言

蒙古族主要分布于内蒙古自治区，位于中国的北部边疆，是一个非常古老的游牧民族，至今仍然保持着很多传统习俗。其中锡林郭勒传统文化元素主要包括民族文化、饮食文化和习俗文化，我们在餐饮空间设计时可以充分融入这些传统文化，体现地域特色。

二、设计思路

对于锡林郭勒主题餐厅的设计来说，如果直接照搬传统文化元素资源很难适应现代设计。作为设计者应该认识到，我们不是片面追求传统文化元素的复制和简单地使用这些元素符号，而是在时代背景下对传统文化元素经过变形、重构等方式进行设计。虽然它不是主题餐厅，但在设计上给了我很大灵感。其中最具代表性就是“成吉思汗金顶大帐”餐厅，很好地体现了草原的美丽，同时设计师把两个形象合二为一，将八条长铁箭两两交叉形成了哈纳的造型。而在设计大堂天花时，设计师设计了三个圆锥形穹顶，并用反光灯槽模拟蒙古包顶部的样式，还将天窗的圆形设计了蓝色，像是从蒙古包的天窗所能看到的蓝天。通过内蒙古大饭店这个案例，笔者认为在餐饮空间设计中应用传统文化元素时要着重注意以下几个要点：一是功能和形式有机结合;二是传统文化元素与现代科技相结合。

三、锡林郭勒主题餐厅设计实例

在设计的过程中，首先大厅部分保留了现代化的陈设，对餐厅的内部设计进行了较大的改动。整个设计既满足了客人的舒适度，又保留了内蒙古的传统文化。其次在整体的颜色上，采用白色和蓝色为主色调。蒙古族非常崇尚大自然，并且十分敬畏苍天之蓝，自豪的称自己为“蓝色民族”。笔者主要从两个方面对锡林郭勒主题餐厅进行设计：

第一，将传统文化元素与陈设结合，我将内蒙古的传统文化元素“蒙古包”与灯具结合，外形上采用了蒙古包元素，将其设计为一个蒙古包的形状并用蒙古纹样元素“盘肠纹”加以装饰。蒙古的纹样元素具有非常独特的魅力，比如盘肠纹、牛鼻纹它们都寓意着吉祥。而卷草纹则是另一种象征，它象征着千变万化云，像云一样翻卷。在蒙古族眼中云很崇高，因为在他们心里白色象征着纯洁，在多彩的哈达中白色也最为尊贵。也有这样的说法，蒙古族为游牧民族，在牧民眼中白色就是奶，谁家的奶多谁就富裕。

第二，将传统文化元素与装饰品结合，蒙古人最早实行萨满教用牛头骨祭祀得平安，牛头骨是一种神秘的象征也寓意财源滚滚。摔跤是蒙古族三大运动之一，设计中将摔跤服上的铆钉元素提取出来，并将其放大与牛头骨一起钉在木板上，成为了一件不错的装饰。在乐器上，蒙古人民非常喜欢马头琴，设计中将马头琴作为装饰品置挂于墙上，美观中又带有原汁原味蒙古风情。

蒙古人最喜欢蓝白这两个颜色，所以在设计中如包厢窗帘、大厅座椅、天华装饰，均采用了蓝、白两种颜色。墙纸也是设计在采用较多的装饰材料，该主题餐厅中所运用到的墙纸皆为蒙古风格。大包厢中的墙纸是几个身着蒙古服饰的女子，她们有的人手中拿着马奶酒，有的人手中捧着哈达，还有的脚下放着马头琴。之所以选用这个墙纸，是想让客人在吃饭的同时可以欣赏到蒙古族的传统文化，这样一来装饰性与传承性一举两得。

四、小结

锡林郭勒草原文化区域传统文化元素的提炼过程中，要以设计学的角度从自然形态中寻找最具有代表性的元素。从民族文化、饮食文化和民俗文化中提炼，总结成餐饮空间设计中的元素系统，结合室内设计方法进行设计使本地域文化特点在餐饮空间设计中更加凸显。继承传统文化，将内蒙古传统文化元素应用推广到更大的范围。同时在全球经济一体化与文化多元化的大背景下，我们应该促进传统文化主题餐饮空间的建设，既要反映地区特点，又要彰显民族传统文化。

参考文献：

[1]李凤斌著.草原文化研究[M].中央编译出版社，2008.

[2]阿尔木把图编著.蒙古族民间美术[M].辽宁民族出版社，2004.

[3]徐恒醇著.设计符号学[M].清华大学出版社，2008.

[4]孟驰北.草原文化与人类知识[M].国际文化出版社公司，2004.

[5]（美）佩格勒著.主题餐厅设计[M].甘海星译.安徽科学技术出版社，2000.

作者简介：王璐，江西工业职业技术学院。